Пюре из черники

Рис перебрать, промыть под проточной водой, отварить.

Выпекать в духовке при температуре 160 °C в течение 15 мин. Каждый слой нужно промазать кремом. Посыпать сахаром, чтобы не образовалась пленка и дать остыть. Заливают продукты оставшимся бульоном и ставят в холодильник на 3 часа. Процедив, либо разбавить водой, либо варить до тех пор, пока не получится густоватый соус. Для приготовления сиропа налить воды в ма­ленькую кастрюлю, добавить сахар и довести до кипе­ния, при этом постоянно помешивать. Когда репа начнет мягчеть, выскоблить в каждой мякоть настолько, чтобы донышко и стенки могли удержать фарш. Закипятить и остудить. Если для самого гребня веера не найдется ребрышка нужной длины, насадить одно ребрышко на три палочки, продолжить ряд кусочком мяса - насадить его на две крайние палочки, - а в следующем ряду повторить то же самое в обратном порядке.

Если из одного щавеля или шпината, то надо брать их по 600 г более или менее уже очищенного, если же пополам, то по 300 г каждого.

Полученную смесь хорошо взбейте блендером, затем поставьте на огонь до загустения полученной массы. Яблоки нарезать мелкими кубиками.

Прибавить в него молоко, довести до кипения и заправить черным перцем и зеленью петрушки. Смешать 4 части мелко нарубленной свинины и 1 часть твердого сала, нарезанного мелкими кусочками.

Помидоры спелые, но твердые нарезать толстыми кружочками и обжарить на растительном масле, посолить. Поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу или электрогриле до образования на поверхности капусты корочки. Все тщательно перемешать.

Отваренный картофель выложить на тарелку и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью, отдельно подать из толченого чеснока, нарезанного укропа, растительного масла, уксуса и соли. Творог пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют растертые желтки, немного ванильного сахара, все хорошо перемешивают, соединяют с отваренной лапшой, добавляют взбитые белки. Яйца сварите вкрутую, мелко нарубите, смешайте с нарезанным луком и зеленью, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, посолите и выложите готовый салат в салатницу.