Рыба жареная с лимоном
[5 октября 2009] Кухня Гваделупы
В салат можно добавить нарезанные томаты или сладкий стручковый перец. Запекаем мусаку в духовке около 40 минут. Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 90 минут. Потом кусочки перевернуть и готовить еще 15-20 мин. Киви вымойте, очистите и нарежьте маленькими кусочками вместе с грушами. Подготовленное мясо соедините с огурцом, грушей, тонко нарезанным перцем. В муку кладут масло и рубят его на мелкие кусочки, смешивая с мукой.
Подавать горячим, посыпав кокосовой стружкой и украсив ломтиками лайма. Перемешать и как только закипит, прибавить лук и соль. Всыпьте получившуюся смесь в яйца с сахаром. Жареное или тушеное мясо дичи нарезать кубиками и залить майонезом, заправленным томатным пюре и мелко нарезанным луком. Обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г , посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5 - 6 ч. Печенье выложить на смазанный сливочным маслом или маргарином противень и выпекать в горячей духовке при температуре 220 °C.
Картофель и морковь нарезать ломтиками, лук репчатый - соломкой, лук зеленый нашинковать. Хорошенько перемешайте. Редис, очистив от ботвы, хорошо промыть в горячей воде и нарезать мелкой соломкой. Сразу герметически укупоривают и устанавливают вверх дном. Каждую лепешку смажьте медом с маком и закатайте. Болгарский перец очистить от семян, вымыть и также нарезать кольцами.
Телятину и свинину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кубиками, обжарить в смеси жиров, добавить немного воды, соль, молотый перец и тушить до готовности. Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Разрежьте каждый томат на 8 долек, потом каждую еще пополам.
Свободным краем теста накрыть начинку, затем, приподнимая край скатерти со стороны начинки и подтягивая скатерть к себе, с ее помощью свернуть тесто в рулет. Молотый перец, лимон или уксус - по вкусу. Подсластить сахарным сиропом и жженым сахаром, от которого водка примет золотистый цвет. Затем курицу вынуть, положить на тарелку, посыпать солью.
Покрыть кружочками крутых яиц, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Чернослив взвесьте для одной варки, доведите до кипения и при постоянном помешивании выпаривайте, чтобы объем уменьшился примерно на треть. Крупной выемкой нарезают из теста круглую лепешку. Залейте водой на 2-3 см выше уровня риса (воду следует заливать очень аккуратно, чтобы не всплыло все, что зарыто в рис), посолите, накройте крышкой, усильте огонь и оставьте до готовности (примерно на 40 минут). Хорошо застудить в холодильнике.
