Салат из баклажанов и помидоров
[27 ноября 2009] Кухня Гваделупы
Варите картофель в соленой кипящей воде в течение 15 минут, пока он не станет мягким. Подайте в холодном виде. Бульон процедить через салфетку, вскипятить. Процедить, добавить сахар.
В отдельной посуде подать сливки, тертый сыр, салат-латук и сальсу. Яйца соединяю с опарой, добавляю муку - около 600 г. Замесить тесто из муки, масла или маргарина, 1 столовой ложки сахара, 2 столовых ложек сметаны, 4 желтков, цедры 0,5 лимона. Украсить соцветиями цветной капусты, зеленью и сыром.
Разогреть растительное масло на сковороде.
Затем полученную массу посолить, залить водой, смешать с лавровым листом, нашинкованной зеленью и варить 20 минут. В тарелку положите оставшиеся целые ягоды, влейте суп, положите сливки или сметану.
Остудите. Затем масло слейте и добавьте вино. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин. Равномерно полейте салат приготовленной заправкой и поставьте на 20-30 минут в холодильник. Класть ложкой на лист, на восковую бумагу, дать постепенно подрумяниться в духовке.
За это время рулеты перевернуть 1-2 раза. Довести до кипения, уменьшить температуру до 120°C.
Добавьте неиспользованную муку.
Переложить рис в широкую мелкую посуду.
Затем варить целиком в кипящей подсоленной воде 10-12 мин, слегка охладить и разобрать на отдельные листья. Макароны отварить в подсоленной воде.
В кипящем бульоне сварить нарезанный кружочками или ломтиками картофель. Мякоть баранины или говядины нарезать поперек мышечной ткани кусочками длиной 2-3 см, толщиной 1 см, посолить, посыпать перцем, перемешать, положить на противень с разогретым маслом и жарить до полуготовности. Сырки лучше не очень свежие, иначе трудно резать. Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать и поместить на противень.
Вынуть банки из воды только после того, как вода остынет. Салат разберите на листья и тщательно их промойте. После жаренья рулетов останется соус, в который можно добавить 1 стакан белого вина, 1,5 ч. л. муки.
В большой сковороде с толстым дном хорошенько разогреваем небольшое количество оливкового масла и обжариваем в нем куски курятины 5 минут с каждой стороны.