Салат из грибов и овощей
[21 февраля 2010] Кухня Гваделупы
Часть заправки наливают на салат уже в самой салатнице. Перед подачей добавить горчицу, а затем залить этим соусом цыплят.
Морковь нарезать крупной соломкой, лук измельчить.
Соединять мяту и шоколад придумали фанаты этой душистой травы, англичане. Готовность шпота можно определить следующим образом: влить на тарелку одну ложку уваренной массы и быстро охладить, если масса покроется блестящей пленкой, шпот готов. На противень, смазанный жиром, положить ломтики хлеба, полить соусом и поставить в горячую духовку на несколько минут. Операцию повторите.
Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. К полученной массе, которая должна быть средней густоты, добавить толченую зелень киндзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, омбало и тщательно перемешать.
В размягченное сливочное масло положить сахар, яйца, натертый миндаль, ваниль, какао, муку, крахмал, соду, замесить тесто. Украсить розочками из сливочного масла и ломтиком помидора. муку поджарить на масле (или без масла) до светло-желтого оттенка. помешивая, развести ее бульоном или водой и 10-15 минут варить. если в соусе остались комки муки, необходимо его процедить; добавить по вкусу соль. этот соус используют для приготовления других соусов Готовые сосиски обмакивают в кляр и жарят на фритюре. Жарят зразы на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Раскатать две лепешки круглой формы и уложить на смазанные маслом форму или сковороду. Слегка проварить в подсоленной воде, потом тушить до мягкости в небольшом количестве сливочного масла.
После растворения сахара в воде доведите сироп до кипения и процедите через 3-4 слоя марли.
Поставить варить мясной бульон. С тем же маслом припустить мелко нарезанный лук и помидоры, присыпав все красным перцем. В массу нужно обмакивать кусочки белого хлеба. Соедините края фольги, чтобы она имела форму лодочки. Обжарить на смальце мелкие кусочки мяса, на том же смальце спассеровать мелко нарезанный лук, молотый красный перец и томат-пюре.
Можно добавить сливки. Порежьте ветчину круглыми кусочками и обжарьте до образования «чашечки» из жареной ветчины.