Салат из копченой рыбы с грибами
[13 февраля 2010] Кухня Гваделупы
Нарезать 100 г лука-порея кусочками длиной около 2 см, заправить разведенным водой томатным пюре (20 г) и полить маслом.
Затем добавить перец, мелко нарезанную зелень, соль, постепенно долить бульон и массу хорошо перемешать. Лепешку жарят на сковороде в небольшом количестве жира.
Выпекайте в разогретой до 210 °C духовке 5 мин. Подается в салатнике или вазе для салата. Мясо вымоем и обвяжем веревочкой в виде рулета. Налить бульон в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
Затем положить перец, соль и все тщательно перемешать. Всыпьте и перемешайте овес, сахар и орехи.
Миксером перемешать все компоненты, направляя венчик миксера из центра к краям миски, при этом влить в тесто теплую воду. 10 минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
Творог протереть через сито. Затем выложите его на дно формы. Все это добавьте к томатному соусу и отваривайте 7 минут, потом добавьте лимонный сок.
Его тонкая коричневая кожица хорошо сохраняет аромат, предотвращая высыхание ядра ореха. Затем уложить пирожные для хранения в коробочку. Теперь нужно приготовить гарнир. Помидор вымыть и нарезать кружочками. В большой миске смешать грибы, цуккини, добавить красный перец, нарезанный кубиками. Вынуть мясо и, обваляв его в муке, еще раз обжарить со всех сторон.
Таким же способом можно готовить заливное из других сортов рыб.
Сделать углубление, вбить в него яйцо и влить молоко, предварительно растворив в нем соль. Тесто пропустить через специальные формы, прикрепляемые к мясорубке, и сформовать разнообразные фигуры.
Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3-4 ч. Сварить кофе и дать ему настояться 4-5 мин.
Затем разложить куриное филе, залить желе, посыпать листьями сельдерея или петрушки. Мясо курицы отделить от костей вместе с кожей, положить на разделочную доску, посолить и поперчить по вкусу, сформовать в виде рулета, обернуть фольгой, перевязать нитью и опустить в кипящую воду.
Охладить и сформировать в шарики. Замешивают пресное тесто, затем раскатывают его в виде кружочков, края их смазывают яйцом, кладут фарш, защипывают в виде полумесяца и жарят во фритюре (в большом количестве жира).