Салат из краснокочанной капусты с горьким перцем
[11 января 2010] Кухня Гваделупы
Ни в коем случае не брусочками.
Добавьте в кастрюлю масло и лук Пассеруйте его до тех пор, пока он не станет золотистым. Свиные котлеты обшаривают в шире. Тесто приготовить по основному рецепту бездрожжевого слоеного теста. Картофель очистить и натереть на терке. Если мясо готово, игла входит в него легко, а вытекающий из мяса сок прозрачен. Яйца, размягченное масло и растворенные в минимальном количестве воды ванилин и ксилит (сорбит) перемешивают отдельно. Смешать подготовленные мясо, лук и рис, посолить, поперчить. Распределить их по краям тарелки (несколько долек отложите). Промытые молодые листья одуванчика покрошить, добавить рубленные вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Варить на маленьком огне до загустения. Посуду ставят в холодное место (в погреб или в холодильник). Сварите бульон с куском свинины.
Морковь очищаем, промываем, нарезаем кусочками. Затем положить туда же мясо и жарить, пока мясо не станет слегка хрустящим. Обдайте перец кипятком, чтобы он стал мягче Остальные овощи нарежьте соломкой или мелкими кубиками, смешайте с небольшим количеством растительного масла, добавьте мелко нарезанную капусту, соль и тушите. Когда он набухнет, растворить, помешивая в горячем процеженном бульоне, добавить вино, сахар и уксусную эссенцию.
На листья выложите фарш и заверните в виде рулетиков. Варят на небольшом огне до готовности, накрыв кастрюлю крышкой. Лимон можно заменить лимонной кислотой. Обжарьте шпик на раскаленной сковороде до шкварок Огонь уменьшите, положите грибы, обжарьте их.
Готовой продукции - 10 поллитровых банок. Хорошо перемешать. Омлет из дичи жареной или вареной готовить так же, но с красным соусом. Края разреза соединить с помощью зубочисток или зашить. Затем, если нужно, посолите, добавьте сахар и мелко нарезанные сосиски или колбасу. Слить воду и сделать шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Очистить лук-порей и нарезать кусочками длиной около 4-5 см. Блюдо оформить зеленью. Остаток манго отложить в сторону для украшения. Смешать рис и бобы, добавить холодной кипяченой воды и потушить в течение часа.
Печь в предварительно нагретой духовке 15 мин (10 мин на дне духовки и 5 мин как обычно). Готовую уху подавать к столу с кулебякой, расстегаями. Края всех пяти лепешек подравнивают и склеивают пралиновым кремом, верх также отделывают кремом и посыпают сахарной пудрой. Тушить на медленном огне 10-15 минут. При подаче на стол шурпу посыпьте зеленью укропа и петрушки. Всыпать постепенно, все время растирая, 200 г муки, развести стаканом густых сливок.