Салат из креветок по-корейски
[24 июля 2009] Кухня Гваделупы
Положить в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. Жарить до готовности, непрерывно помешивая. Подавать холодным. Взбейте масло в пену.
Затем добавьте в него остальные компоненты, хорошенько взболтайте и разливайте коктейль по бокалам. Варите на сильном огне 10 минут, затем доваривайте до полной готовности на слабом огне.
Шпинат «бланшировать» в салфетке или слегка отварить с солью и мускатным орехом в молоке, разведенном водой, быстро промыть холодной водой и переложить в миксер. Печень мелко нарежьте, запанируйте в муке и обжарьте на масле вместе с нарезанным кольцами луком. Все это заправить майонезом и томатным соусом.
В подсушенную пшеничную муку добавить мелко нарезанный внутренний гусиный жир, мелко нарубленный репчатый лук, соль и перец, хорошо перемешать.
При подаче к столу овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. По краю салатницы и на лук положить яблоки, на них - редис. Перловую крупу промыть и тщательно слить воду. Мясо можно нарубить и смешать со сливочным маслом, добавив перец. Смешайте фрукты, измельченные орехи, тертый кокосовый орех, лимонный сок и мед. Приготовить тесто. После этого соедините полученный крем с белками. Залить водой с верхом и варить на среднем огне до готовности мяса и репы. Перебрать 2 кг. малины и припустить с 1 - 2 кофейными чашками воды до мягкости, после чего протереть через сито для удаления семечек. Желтки взбить с сахарным песком, пряностями и солью, добавить растопленный маргарин пропущенные через мясорубку изюм и курагу, взбитые белки и перемешать.
Добавить вместе с креветками в суп и варить 2-3 минуты до готовности креветок. Кармашки заполнить приготовленной начинкой (все упомянутые продукты смешать), положить мясо на сковороду, залить вином и жарить в духовке при умеренном жаре, часто обливая. Приготовить смесь из мяса, яйца, молока, риса, соли, черного молотого перца, все тщательно перемешать и сформовать котлеты. Вымешать с грубо измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, а сверху посыпать измельченными орехами.
Ломтики ветчины скатываем в фунтики (кулечки), в каждый из них вкладываем брусочки огурца и раскладываем на тарелке лучеобразно, перекладывая половинками вареных грибов. Готовое тесто раскатать на доске скалкой в тонкий пласт и вырезать из него разными формочками печенье. Массу положить на блюдо или в вазочку и поставить охлаждаться до полного застывания.
Говядину нарезать кусками, обжарить и тушить до полуготовности с томатом-пюре и бульоном. Отличительной особенностью этой сладкой выпечки является ее начинка - конфитюр или джем - обязательно с кисло-сладким вкусом.