Салат из редьки с орехами
[23 января 2010] Кухня Гваделупы
Туда же положить кубики душистой дыни и осторожно долить газированную воду.
Вдоль края коржа положить сосиску и свернуть корж в рулет.
В том же масле обжаривать в течение 5 минут филе утки и ветчину, добавить креветки и жарить еще 3 минуты. Поставьте тесто в теплое место. Окорок обдать холодной водой и положить в стеклянную кастрюлю. Выдавить 2 зубчика чеснока. Отварной картофель, соленые (или свежие) огурцы, яйца мелко нарезать и соединить. Способ приготовления начинки: сахар, молотый орех, ванильный сахар, яйца, тертую лимонную цедру и просеянные сухари хорошо вымешать до получения однородной массы. Разложить на столе оболочки для вонтонов, в центр каждой положить по ложке начинки, смазать края вонтонов водой, соединить «узелком», крепко сжимая. Так же можно приготовить свежую салаку, кильку, корюшку и другую мелкую рыбу. Все это смешиваю в миске. Мелко нарезают 2 вареных яйца, перемешивают с приправой из хрена, заправляют зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
В шейкере на льду встряхнуть водку, ликер, сахарный сироп, сок лимонный, процедить в коктейльную рюмку, украсить ее спиралью из цедры лимона, добавить немного меда, положить кубики льда и подать. Квашеную шинкованную капусту перебираем и хорошо промываем (если она очень кислая, то ее замачиваем в холодной воде, а потом отжимаем). После этого зразы снова положить в кастрюлю и хорошо подогреть.
Телячьи и свиные кости предварительно обжаривают в жарочном шкафу (духовке).
Положите в жидкость поджарку с мукой и маслом, влейте уксус, красное вино, лимонный сок, положите сахар, изюм, маринованную вишню, вскипятите. Снять крышку, готовить еще 7-8 мин, переворачивая и поливая соком.
В полученную массу добавить размяг: ченное масло, муку и соль, хорошо перемешать до однородного состояния. В массу влить яйца, вымешать и сформовать трубочки длиной 8 см, диаметром 2 см. Добавить петрушку.
Для этого засыпать крупу (на один объем крупы - 2 объема воды) в холодную воду, поставить на огонь и довести, помешивая до кипения. Нанижите мясо на шпажку (5 кусочков на одну порцию) и жарьте над раскаленными углями до полной готовности. Подавать на стол пудинг с подливой. В кастрюле залить смесью воды и сметаны. Из продуктов приготовить подливку (кизил распарить, протереть), перемешать все, довести до кипения, залить куски отварной курицы и прогреть на огне 5-6 минут. Подайте к столу с белым хлебом. Посолить по вкусу, добавить прокаленное растительное масло и перемешать. Готовые завитушки посыпать сахарной пудрой. Сверху положить тертый сыр и запечь в духовке. Края каждого куска плотно прижать вилкой. Подготовленное желе остудить до комнатной температуры, часть влить в форму или салатник (слой-до 1,5 см), дать застыть.