Салат по-эстонски

Готовое бисквитное тесто выпекают в круглой форме или на сковороде, смазанной маслом и слегка посыпанной мукой. Торт оставить на 1-2 дня, чтобы пропитался кремом. Фасоль (или бобы) замочить на ночь. Перед подачей на стол лапшу разогрейте, положите в тарелку и залейте мясным бульоном с мясом. Пончики жарить в большом количестве раскаленного жира.

Выпекать 20 минут или до появления коричневатого оттенка.

Положить ягоды в кастрюлю, накрыть крышкой, распарить в духовке.

Добавляют соль, перец, воду. Полить уксусом и оставить на 1 час. Сделать светлую мучную заправку. Залить крупу кипящей водой в соотношении 1:2, посолить и варить до готовности. Лук нашинковать.

Через час остывший сироп слить в посуду, прокипятить 10-15 минут и опять залить лимоны. Боковые стороны покрывают белком и кремом. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Киви очистить от кожицы и мелко порезать. Во время хранения нужно следить, чтобы капуста была все время покрыта рассолом и не появлялась плесень. Молоко довести до кипения, посолить по вкусу. Белую фасоль отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Рассыпчатую кашу заправить маслом или маргарином и посыпать рубленым яйцом Отсортированные груши моют в холодной воде, у мелких выбирают сердцевину, а крупные плоды консервируют половинками или четвертинками, очищенными от сердцевины. Приготовить соус: отвар, в котором тушились огурцы, процедить, поставить на медленный огонь, при постоянном помешивании ввести муку и варить до загустения (при необходимости развести водой). Очистить яблоки, нарезать каждое на 8 частей. На слабом огне прогреть массу до 60 °C, постоянно помешивая, переложить в небольшие банки и укупорить. Готовые окорочка охладить, очистить от кожи и костей, мясо нарезать в длину. Китайскую капусту тонко нашинковать. Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Обжарить горошек в течение 1 мин, непрерывно помешивая. Подготовленное мясо тетерева разрубите на порционные куски, натрите их чесноком, посыпьте солью и перцем и замочите на 2 часа в разведенном водой уксусе.