Салат «Ромео»
[15 июля 2009] Кухня Гваделупы
Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир. Добавьте остальной виноград, затем осторожно слейте подливку в кастрюльку. Когда остынут, отцедить, отжать через салфетку в отвар, смешать с сахаром и прогреть на плите до загустения. Снять с огня, процедить, добавить ром, затем шампанское. Подать готовой мясо целым куском, надрезав кожу в виде сеточки и удалив кости.
Солят, перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают перьями зеленого лука и подают к столу.
Ягода считается высохшей, когда перестает липнуть к пальцам.
Кабачки нарезать на части длиной 5-7 см, освободить от семян, отварить в подсоленной воде, заполнить начинкой из мяса и риса, уложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
В чашки или стаканы налейте охлажденный чай, положите по шарику мороженого, оформите взбитыми сливками и вафлями.
Предварительного замачивания требуют и другие бобовые культуры: фасоль, чечевица, соя и пр.).
Смазать растопленным маргарином и обсыпать ванильным сахаром.
Вареную морковь и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить и заправить сметаной или майонезом. Огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружками.
Котлеты из курятины можно обвалять в панировочных сухарях, затем обмакнуть в сбитое яйцо и, наконец, обвалять в кубиках белого хлеба. Изделия из этого теста нежные, с хорошим подъемом. Выпеченное тесто разрезают на три полоски и горячими оборачивают круглую форму (палочку). Положить одну половину теста в дуршлаг или на решетку, а другую половину смешать с сахаром и выложить ровным слоем сверху.
Это придаст соусу небольшую, но приятную густоту (мука или крахмал для этой цели в данном случае не подходят).
Вот Нидвальдский рецепт.
В этом случае надо проявлять осторожность и не перегревать простоквашу, иначе творог станет жестким, мелкозернистым, неприятным на вкус, ибо кислое молоко заварится, коагулируется.
Когда редька будет наполовину готова, залить ее водой с верхом и варить.
Апельсины очистить, разобрать на дольки, удалить семена и пленки, мякоть нарезать.
Замочить изюм в шнапсе. Утром снять с пода, добавить еще 1 стакан красного вина, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана нарезанных помидоров, поставить на плиту на слабый огонь, варить до обеда. Ну, а если говорить об экзотике, то попробуем приготовить из картофеля венгерский «паприкаш»- так мадьяры называют приправленные красным перцем (паприкой) мясные блюда с помидорами, луком и чесноком, основой подливки которых являются сметана и мука (некоторые венгерские повара вместо сметаны используют сливки).