Салат «воздушный»
[8 октября 2009] Кухня Гваделупы
Готовую кашу поставьте для упревания на 15 мин, завернув кастрюлю в газету. Соль смешать с растительным маслом. Ребрышки можно заменить свиной грудинкой, то есть приготовить блюдо "Свиная грудинка паровая с рисовой сечкой" (мифэнь чжэн жоу). Плоды боярышника залить сахарным сиропом (на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 300 мл воды) и выдержать 8-10 часов.
Взошедшее тесто положить на подготовленный лист, выровнять пласт толщиной 1 см и дать подойти. Его делают следующим образом: готовят безопарное дрожжевое тесто. Картофель отвариваем.
Морковь очистить, вымыть, обсушить полотенцем и натереть на крупной терке. Лук слегка спассеровать.
Замесить тесто средней консистенции, оставить небольшую часть его для оформления поверхности пирога, а остальное уложить в противень. Около 170 г ростков соевых бобов вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу.
Когда бочка наполнится плодами, сверху кладут также слой соломы, затем бочку укупоривают.
Выпекают булки при температуре 200-250"с в течение 25-60 минут. Растопить на сковороде масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон.
Вместо уксуса и растительного масла вы можете использовать майонез. Нарезать белый хлеб, как на бутерброды.
Вымытый целый лимон ошпарить кипятком, охладить и нарезать тонкими дольками вместе с цедрой, удалив семена.
Рыбу нарезать порционными кусками, посыпать специями для рыбы, солью, перцем. Подавать яблоки можно в горячем и холодном виде. Переложить готовые пельмени в глубокое блюдо, залить бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью. Некоторые любители предпочитают перед приготовлением седла выдерживать мясо старого зайца в маринаде 24 ч, а молодого - 12 ч. отварить все в течение 15 мин, остудить и залить маринадом седло.
Бройлеров со стороны спины разрезать пополам, обрубить кости, слегка отбить, кости ног втянуть под кожу. Затем откиньте рис на сито и промойте холодной водой. Измельченные лук и зелень соедините со специями и томатным соусом, тщательно перемешайте и залейте полученной массой готовые сосиски. Поперчить и посыпать измельченной петрушкой. Одну из частей теста раскатать на муке, уложить в глубокий противень, смазанный маслом. К фаршу добавьте морковь, масло, раздавленный чеснок, сахар, перец и перемешайте. Влейте в миску воду, постоянно помешивая. Отдельно потушить краснокочанную капусту. Свежую капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинковать. Затем залить овощным бульоном или водой, добавить измельченные коренья, пряности, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут.