Сдобные булочки для гамбургеров
[26 апреля 2010] Кухня Гваделупы
Разделать фарш в виде лепешек, в которые завернуть сваренные вкрутую и очищенные яйца, обжарить до полуготовности.
Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать. Разлейте коктейль по бокалам и добавьте в него охлажденное шампанское. Затем добавить хорошо вымытую и нарезанную печень и жарить еще 1 минуту, после чего выложить в сковороду нарезанные грибы, пропущенный через пресс чеснок (при желании можно добавить нарезанную зелень), лимонную цедру. Фарш положить в воду, довести до кипения. Ее можно хранить в закрытой посуде из темного стекла.
Перед подачей на стол выложить сальпикон на блюдо, устланное листьями салата. Листья завернуть в форме конвертиков, обжарить с двух сторон на сковороде с маслом, залить сметаной, посолить и запечь в духовке. Самые большие листья залить кипятком на 1 мин. Равномерно распределить остальные компоненты начинки, сверху положить копченую колбасу. Порежьте второй апельсин тонкими ломтиками, украсьте ими поверхность торта.
Через 1 час добавить соль, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и парить еще 1-2 часа (в зависимости от возраста скота) при слабом кипении до готовности.
Все тщательно перемешайте, разлейте в бокалы и дополните охлажденным шампанским.
Растереть уксус и масло до образования пышной массы. Крупные куски курицы отваривают со специями и кореньями в небольшом количестве воды.
Кукурузу крупного помола всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить до тех пор, пока она не разварится.
После чего взбитые сливки перемешать с ягодным пюре и на несколько часов поставить в холодильник. Готовые бутерброды посыпьте зеленью. Сливаем воду и даем остыть (если готовим запеканку со шпинатом, то используем его свежим). Цветную капусту подержать 15-20 мин. в слегка подсоленной или подкисленной воде, затем нарезать на мелкие одинаковые кочешки и варить в соленой воде 8 мин. В кипящее молоко всыпьте дробленую овсяную крупу, добавьте соль по вкусу. Затем вынимают из маринада, обсушивают, натирают растертым с солью чесноком, посыпают мукой, обжаривают на сильно разогретом жире, перекладывают на противень, смазывают жиром и ставят в духовку. В это время доведите до кипения бульон и влейте в него свежее молоко. Хорошо перемешать. Всыпьте в сковороду семена индийского тмина и горчицы и поджаривайте, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать. В смазанную маслом форму уложить слоями сыпучую смесь и яблоки так, чтобы наверху оказался слой сыпучей смеси. Готовят соус. Сладкий перец, чеснок и зелень мелко нарезать, добавить орехи, влить винный уксус, посолить, перемешать, добавить к спарже и подать к столу.