Тушеное мясо с оливками
[4 августа 2009] Кухня Гваделупы
Насыпьте горошек в сито и опустите его в кипящую воду. Посолите, поперчите, доведите до готовности.
Приправить солью и специями. Затем залить сметаной и поставить на 5 минут в духовку.
В широкой кастрюле растопить побольше жира, положить тархоню и подрумянить ее на умеренном огне, часто помешивая, затем посолить. Молочный и горький шоколад распустить на водяной бане, добавить сливки и тщательно перемешать до получения однородной массы.
Самый верхний блинчик смажьте яйцом и поставьте противень в духовку на пять-семь минут. Остуживая крем, его надо беспрерывно мешать, чтобы сверху не образовалась пленка.
Баклажаны, сыр, грибы, сыр, баклажаны, сыр, грибы, сыр, помидоры, сыр размешаный с майонезом . Сыр натереть на терке. Нафаршированную капусту уложите в кастрюлю, залейте раствором из воды, свекольного сока и соли. Духовку разогреем до 180 градусов.
Остывшие куриные грудки нарзать тонкими ломтиками. Нарезаем мелко вареные яйца и лук, добавляем чечевицу, кусочки лосося. Она-то как раз придает ему особый вкус и хороший навар.
Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, луком, зеленью укропа, каперсами.
Поставить смесь на огонь и размешивать ее до тех пор, пока не загустеет. Растопить на сковородке масло, положить в него нарезанный чеснок, оставшиеся части помидоров, перец, очищенный от зерен и нарезанный, зелень. В конце варки добавить сметану и измельченный зеленый лук. Пока подходит опара - в другую кастрюлю положить сметану, всыпать в нее всю пшеничную муку и хорошо вымешать. Тушеные продукты переложить в смазанную маслом форму, залить яичной смесью, сверху положить кусочки масла и посыпать молотыми сухарями. Рис перебрать, промыть проточной водой и отварить. Подать к столу на блюде, освободив от марли. Добавить 4 стакана воды (либо бульона, в котором варилась фасоль).
Перец и соль добавить по вкусу. Отварить чечевицу, смешать со смесью из 200-300 г хорошей сметаны и 1-2 столовых ложек муки (без заправки), муку со сметаной хорошо размешать, залить овощи и прокипятить. Затем смешать с картофелем, приправить солью, перцем и маслом или майонезом.
Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Подавайте салат комнатной температуры или охлажденным.
Когда сахар растает и кипяток остынет, влить, в сироп 2 стакана коньяка и 1 бутылку водки, накрыть миску крышкой, а еще лучше салфеткой, сверху подушкой, чтобы спирт не испарился; часа через 3 процедить, выжать салфетку и сохранять в бутылках, закупорив их и засмолив.