Творожная запеканка с манной крупой и вишнями
[14 июля 2009] Кухня Гваделупы
Перед тем, как снять с огня, положить в соус нарезанный чеснок. Замесить дрожжевое тесто. Снять кастрюлю с огня, быстро охладить. Выложите в салатник и украсьте рубленой зеленью. Готовую пиццу украсьте зеленью. Чеснок и зеленый лук мелко нарезать и растереть с солью и сахаром до получения однородной массы, развести томатным соком, столовым уксусом и влить растительное масло.
Баранину, нарезанную по 3-4 кусочка на порцию, обжарить.
Можно также добавить к фаршу отварную морковь, пропущенную через мясорубку (около 200 г). Порционные куски рыбы, нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки.
Рыбу разделить на две филейные половины, нарезать их и посолить. Первую трубку сворачивают на столе защипом внутрь и укладывают в центр смазанной жиром сковороды, затем по спирали укладывают остальные «трубки», пока вся сковорода не заполнится. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом, оставив на 3-4 часа. Из шприца выдавить рыбную смесь по длине каждой полоски лосося.
Сварить кофе, процедить. Варить на пару до готовности. Приготовленным соусом полейте мясо. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Слегка смочить водой края бокалов и опустить их в сахарный песок. Положить в кастрюлю, налить воды или бульона до 1/3 или 1/4 высоты капусты. До подачи на стол держать соус над посудой с теплой водой. Украсить веточками мяты и миндалем. Сварите бульон из мелкой рыбы. Выложите готовые куски на большое блюдо, в качестве гарнира используйте яйца, начиненные майонезом. По желанию в банки с абрикосами можно положить пряности - 2-3 шт. гвоздики на банку, ягоды - физалис, пряные травы - несколько листиков мяты. Когда хлопья набухнут, смешать их с яблоками и взбитыми яйцами, добавить сахар, соль и все хорошо перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Перед подачей выложите печенье на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите листочками мяты. Не кладите слишком много риса. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Оладьи подаем на стол в тарелках или блюдах со сметаной. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.
Перебранную ежевику малыми порциями ополосните на сите под текущей водой.
Снять с огня и влить несколько капель лимонного сока. За это время очистить две луковицы, зубчика 3-4 чеснока.