Вешенки с луком-пореем

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, соединить с майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать и аккуратно выложить поверх яблока. Потушить до мягкости два стручка мелко нарезанного болгарского перца и соединить со стручками фасоли. Бекон поджарить до хрустящего состояния.

Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8-10 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Очищенные грецкие орехи очень мелко истолочь и развести водой. На 3-й день после начала молочно-кислого брожения банки залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом, поставить на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8-10 °C хранятся до 5-6 месяцев). Тонкие ломтики батона намазать маслом, сверху нанести паштет. Смешать воду с сахаром, поставить на огонь и прокипятить в течение 10 минут до получения густого сиропа.

Сварить картофель, морковь, яйца, после чего очистить их и нарезать небольшими кубиками.

Перец очистить, разрезать на две части, обжарить с обеих сторон.

Молоко вылить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть и добавить предварительно разболтанный кефир, размешать, поварить еще 2 мин и снять с плиты. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат.

Смесь залить указанным количеством холодной воды, добавить сахар и варить до закипания. Яблоки (при­мерно одной величины с помидорами) также разрезать по­полам, удалить семена и нарезать такими же, как и помидо­ры, полукольцами.

Поставить торт в холодильник на 20 - 30 минут. Добавьте ее в фарш и все тщательно перемешайте. Влейте 60 мл воды и доведите до кипения. Положить в кастрюлю овощную смесь, посолить, поперчить, добавить херес и шафран, варить под крышкой на медленном огне 5 минут. Выложить помидоры в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник в один ряд, наполнить горошком, смешанным с частью соуса, накрыть срезанными верхушками, посыпать крошками, сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Процедив смесь, влить ее в огнеупорную форму для суфле. Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой. Затем чеснок промывают и заливают марина­дом, ставят в холодильник, и через 18 дней чеснок готов к употреблению.

Добавить горячее молоко, размешать.

Овощи и зелень пассеровать 1-2 мин на растительном масле, посолить и перемешать. Баклажаны и цуккини вымыть, обрезать кончики, порезать дольками. Когда мясо подрумянится, влить 100 мл бульона и продолжать тушить.

Очищенные груши нарезать ломтиками и сразу полить лимонным соком.