Закуска из грибов и печени

Грецкие орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить.

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски и отбить.

Несколько косточек отдельно разбейте и полученные ядра положите в банку с вишней. Салат будет сочнее. Говядину и свинину пропустить через мясорубку с луком (при желании и с чесноком), добавить перец, соль, молоко или бульон. Снимают с огня и несколько охлаждают, после этого к полученному густому соусу добавляют яичные желтки. Ломтики хлеба тонко намазать сливочным маслом, сверху выложить массу с анчоусами.

Капусту промойте холодной водой и тонко нашинкуйте. Эти кружки расположить на твороге срезом приблизительно на 45 минут, затем смазать взболтанными остатками яиц и выпекать еще 15 минут. Лук, чеснок и сельдерей мелко порубить, соединить с фаршем, добавить хмели-сунели, соус, посолить по вкусу и тщательно перемешать.

Поставьте горшок в духовку и томите 5 часов. Выпекать изделия при 250-260°.

Печь в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут.

Очистить перец от семян и плодоножек, прожарить его до потемнения на сухой тяжелой сковороде, переложить на 5 минут в теплую воду, затем обсушить. Добавьте желтки, а также соль и перец. Картофельный валик нарежем на ломтики толщиной около 2 см и скатаем их в шарик, положив внутрь но кубику булки. В том смысле, что коктейль не будет настолько охлажден, как в шейкере.

Нарезать огурцы и яблоко. Подсушенный картофель истолочь в деревянной ступке, разбить туда сырое яйцо, положить масло, влить молоко, посолить, поперчить. Затем положить шпинат и вскипятить. Орехи поджарить на сухой сковороде. Рассол сверху посыпать порошком горчицы для предупреждения появления плесени. Подают с растительным маслом. Все перемешайте, разложите в банки. При подаче на стол запеканку нарезать на пор­ции. После этого вбейте в сковороду яйца, посолите по вкусу. Готовую баранину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить картофельный гарнир, посыпать зеленью петрушки и полить процеженным соком.

В кастрюле растопить сливочное масло в течение 1,5 минуты на полной мощности.

Готовую горячую капусту выложите в салатницу, облейте ее частью соуса, остальной подайте отдельно . Добавить куриный бульон, грибы, соевый соус, коньяк, сахарный песок, глютамат натрия и тушить на слабом огне 20 минут. Кастрюлю с вином поставить на огонь и нагревать, помешивая, почти до закипания, но не кипятить. Во время тушения горшочки рекомендуется периодически встряхивать. Сыр натереть на крупной терке, добавить миндаль и петрушку, перемешать.

Украсить кружочками помидоров и яиц, брусочками сыра. Обжаривайте в течение 10 минут, регулярно переворачивая. Затем выложить помидоры, посолить, поперчить и обжаривать в течение 1-2 минут. Перелить тесто в гладкую жестяную форму, лучше всего разъемную, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

Ядра орехов подсушить, размять и соединить с изюмом. Снять с огня, вынуть цедру. Все перемешайте, расфасуйте, придайте форму продолговатой лепешки.