Запеканка из мяса со сладким перцем
[18 февраля 2010] Кухня Гваделупы
Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. В кастрюлю налейте 1 стакан молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите 10-15 мин. Потом туда же добавить ложку растопленного масла, полтора стакана молока и 400г муки. Огурцы нарезать ломтиками. Кабачок нарезают кружками, солят и обжаривают в масле. Все продукты перемешать, поперчить и заправить растительным маслом, майонезом и горчицей. А к столу подайте так: нарежьте селедку на кусочки, уложите в селедочницу, обложите репчатым луком, нарезанным кольцами. Предварительно замоченный на 1 час рис смешать с шафраном и выложить в большой горшок. Мясо нарезать тонкими широкими кусками, посыпать солью и перцем, положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом и тушить до полуготовности. Бочку с арбузами укупоривают и через шпунтовое отверстие заливают рассолом 6-8% концентрации (2-4 стакана соли на 1 ведро воды) и в таком виде выдерживают при температуре около 20°C в течение 2-3 дней. Часть желтков разотрите с лососем и маслом, заправьте красным перцем, хорошо взбейте и наполните три половинки белков.
Из костей сварить бульон, затем процедить его, положить обжаренные продукты, заправить солью, специями и варить 15 мин.
Для этого сушеные помидоры промыть в горячей воде и замочить на 10 минут. Разложить половину смеси холмиками на 6 крекеров, поместив их на стекло или бумажную тарелку Готовить 2-3 минуты на полной мощности, не закрывая.
Потом держать при обычной комнатной температуре. Яблоки выделяют газ этилен, который способствует созреванию фруктов. Если будут жидкие, добавить в конце немного крахмала, подсладить, остудить и начинить блинчики, обжарить их.
Свежие (нарезанные и целые) фрукты заливают водой и доводят до кипения. Сделайте из каждой тортильи рулет. Замесить тесто из муки, сахара и масла. Прибавить нарезанные ломтиками яблоки и тушить до мягкости. Обжарить на растительном масле. Обжаренную рыбу снять с огня. Разваренные ягоды в горячем виде протереть через сито.
Насыпьте оставшийся сахар в кастрюльку, влейте 1 ст. л. воды и варите на слабом огне, перемешивая деревянной ложкой, до образования маленьких пузырей. Слой ветчины - соус. В последние 15 мин мясо несколько раз полить темным пивом. Смешать яйца, соль и майонез. Чеснок мелко нарежьте и раздавите вилкой. Желатин растворить на водяной бане, смешать с творогом, добавить сливки.