Запеканка картофельная «Панская»

Замесить тесто, раскатать пласт толщиной, как для лапши. Половинки баклажанов наполняют фаршем, укладывают их на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Тесто должно быть мягким. Капуста, приготовленная таким образом, придает неповторимый вкус отбивным, котлетам, тефтелям и хорошо прожаренному бифштексу.

Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать и положить в салатник. В миску с горячим рисом добавьте кусочки лосося и нори. Желтки растереть с сахаром и ванилином, посолить и перемешать с молоком. Подавать со сметаной. Лопатки фасоли бланшировать в кипящей воде 5 мин, поместить в стерильные банки и залить кипящим 2%-ным рассолом, добавить уксус.

Массу укладывают в формы и запекают. До готовности доводят в духовом шкафу. Полученной массой начинить помидоры. Так как кислотность полученного продукта невысокая, поллитровые банки следует стерилизовать в кипящей воде 20 минут, а затем укупорить. Тесто слегка посыпать мукой, накрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место на 2 часа для брожения, после чего сделать обминку. Чернослив, тщательно промытый в теплой воде, за­лить на сутки кипяченой водой, затем удалить косточки, нарезать соломкой, смешать с сахаром и заправить по вкусу лимонным соком, корицей, гвоздикой. кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить. через 30 мин поджарить на сковороде в сливочном масле с обеих сторон, залить сметаной, дать прокипеть и подать горячими. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле положите лук и чеснок, помешивая, обжаривайте 8 мин или до светло-золотистого цвета. Полученную массу смешайте с мясом и грибами. Грибы за­мочить на 30 мин в холодной воде, промыть и нарезать мелкими ломтиками.

Очистить и нарезать на куски угря длиной 10 см. Взбейте 2 яйца и смешайте с луком. Клецки вытащить шумовкой, дать стечь воде. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. Взять готовое песочное тесто, раскатать слоем тол­щиной 0,5 см.

Подготовленную баранину жарить на сковородке в духовке до готовности, периодически поливая салом и бульоном, переворачивая с боку на бок. Для этого вида заготовки лучше взять луковицы диаметром 2-4 см - севок или выборок. Из плодов удаляют косточки и варят с водой до полного загустения, затем протирают через сито, добавляют сахар и варят, пока смесь станет густой. Верх торта глазируют из бумажного кондитерского мешка, украшая торт рисунком в виде решетки: в углубления решетки кладут варенье. Бутыль наполнить на три четверти спелыми вишнями (половина без косточек), залить водкой, поставить в погреб на полтора месяца.