Земляника для мороженого, крема и воздушных пирогов
[22 февраля 2010] Кухня Гваделупы
Морковь очистить и нарезать кружками толщиной не более 1 см, лук и чеснок очистить, зелень нарезать.
Подавать к столу с любым гарниром или как холодную закуску с хреном, аджикой. Тем временем замочите в молоке измельченный ломоть хлеба.
Затем поверх курицы выложить рис, накрыть фольгой и плотной крышкой. Ломтики хлеба слегка поджарить на растительном масле. Заправить: заправкой для салатов. Я не знаю откуда у меня этот рецепт, только помню с детства: мне мама каждый день рождения делала такие грибочки. Промытый рис сварить так, чтобы он был рассыпчатым, и заправить маслом.
Подавайте запеканку в форме, посыпав зеленью.
Смесь перелейте в высокий бокал, добавьте несколько вишен и цедру. Затем положить в овощи приготовленные потроха, приправить солью, черным перцем и майораном и тушить под крышкой в очень небольшом количестве воды.
Подготовленное тесто выложить на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать замешивать в течение 7- 10 мин. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отставить на 4 часа. Готовьте так еще в течение 5 минут, помешав 1-2 раза, чтобы избежать склеивания и прилипания ко дну. Картофель и шампиньоны тщательно промыть, очистить и мелко нарезать, залить кипящей водой, посолить и варить до готовности. Потом сварить при медленном кипении до готовности, слить воду, а фасоль оставить в той же посуде с закрытой крышкой. Ломтики белого хлеба и индейку тонко смазать приготовленной смесью. Заготовить заранее настой.
Возьмите баранью лопатку и срежьте с нее мякоть. После этого всыпать подготовленное пшено и варить. Продолжайте варить бульон на медленном огне до полного разваривания риса. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Соус, достигший температуры 70-75 °C, выключить, удалить из него цедру лимона. Время от времени сбрызгивать мясо растопленным маслом. В процеженную через марлю воду из-под вымоченных грибов и морской капусты положить жареные грибы, морскую капусту, измельченный чеснок и прокипятить. Кальмары размораживают, поместив их в теплую воду и подержав в ней 40 минут. Бланшируйте помидоры в кипящей воде, выньте, удалите кожицу, семена, сок и крупно нарежьте мякоть. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную соломкой капусту, нарезанный брусочками картофель, слегка обжаренные с томатной пастой, мелко нарезанные морковь, лук, петрушку и варить до готовности. Накройте крышкой, укутайте чем-нибудь плотным и поставьте на час для упревания.