Жаркое из рыбы

Заливаем это все горячим маринадом и стерилизуем в кипящей воде (литровые банки - 15 мин). При подаче к столу гарнировать картофельным пюре или консервированным зеленым горошком. Подать картофель с жареным луком, свежими огурцами и зеленью кинзы. Помидоры ошпарьте кипящей водой, снимите с них кожуру, разрежьте на две половинки, каждую из них положите на горячую готовую запеканку. Лук нашинковать тонкими полукольцами и слегка обжарить на масле. Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями и пряностями, процедить. 1/3 фунта итальянских макарон, наломав умеренными кусками, обварить кипятком, откинуть на решето, сложить в кастрюлю, налить бульоном, сварить на легком огне. Вынутые из воды клецки обдают холодной водой, чтобы они не слиплись друг с другом. Растопить в горшочке немного сли­вочного масла в течение 20 - 25 секунд. Выложить в подходящую посуду, посолить, заправить майонезом, молотым перцем и хорошо перемешать.

Подавать сильно охлажденным. Взбейте творог и добавьте его к пюре. Миксером взбейте желтки с са­харом. Положить в смазанную маслом посуду, посыпать петрушкой и залить яично-масляной смесью.

Затем примерно на 1 час поставьте массу в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл. Рыбу нарезать крупными кусками и отварить в смеси вина и уксуса.

Вишню вымойте и удалите косточки. Заверните с двух сторон так, чтобы края блина заходили друг на друга.

Добавить пассерованные коренья и картофель, положить перловую крупу, поперчить и варить до готов­ности картофеля. Для молочного желе соедините молоко и сахар, помешивая, доведите до кипения, добавьте ванилин. Порежьте рулеты на куски дли­ной 5 см, выложите в бумаж­ные формочки и обильно посыпь­те сахарной пудрой.

Рожок из белого хлеба разрезать поперек на кружочки толщиной 0,5 см, немного обжарить (можно это не делать), намазать сливочным маслом и покрыть густым фруктовым пюре или сладкой творожной массой. Выдержать настой на плите в течение 20 минут и процедить. Хорошо размешать и довести до кипения. Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Приготовить крем-сабайон (см. «Груши с сабайоном»), охладить его. Начинить смесью абрикосы, разрезанные пополам, поставить в холодильник. Тыкву и свежие огурцы нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, соль, молотый перец, все перемешайте и заправьте майонезом. В миксер влить 2 стакана охлажденной простокваши или кефира и 1 стакан черносмородинового сока, добавить 2 чайные ложки сахарной пудры и хорошо смешать. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами и пассеруем на сливочном масле, не допуская изменения цвета. Затем добавьте коньяк и содовую. Украсить ломтиками банана и спрыснуть небольшим количеством лимонного сока непосредственно перед тем, как подавать на стол.

Овощи выложить равномерно среди кусков цыпленка.

Затем положить куски кожей кверху, полить образовавшимся соком и запекать 7-8 минут при полной мощности.