Зразы из фарша

Стручки перца (без завязи) обдать кипятком, остудить и нарезать брусочками. Очищенный картофель нарезают кружками и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахарную пудру и на водяной бане взбивать до загустения. Рисовую крупу и пшено класть в суп вместе с овощами, предварительно промыв их в воде, а овсяные хлопья “Геркулес” - за 15-20 мин до окончания варки супа. Тесто положить в фунтик из пергаментной бумаги, в который помещен фигурный наконечник шириной 1 см. Бочка или бутыль пусть постоит 1-2 дня при комнатной температуре, затем доливают рассол и переносят ее в погреб или подвал. Размешивать четверть литра молока или воды, 70 г сливочного масла и щепотку соли на огне до кипения. В фарш добавляют нарезанный мелкими кубиками шпик, фисташки или зеленый горошек, соль, перец, мускатный орех и перемешивают. Припустить в воде с добавлением жира до полуготовности. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности (15 мин), посолив в конце варки. На лимонные кружочки насыпьте сахар, который предварительно окуните в ром. Репу, морковь, корень петрушки и лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в жире с измельченными помидорами. Добавить творог и снова перемешать.

Сушить при температуре 35-40°C первые 2-3 часа, а когда зелень подвялится, температуру можно повысить до 50 °C (для петрушки - до 70 °C). Тушить около 50 минут. Выложить в большую миску и накрыть пленкой.

В кипящую воду положить картофель и тыкву и варить, пока они не станут мягкими Готовый суп посолить, влить молоко. Проверить, пропеклись ли коржи.

Массу разделать на лепешки, на середину каждой уложить поджаренный хлеб, защипать и сварить в подсоленной воде. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и украсьте ломтиками лимона.

Подавая к столу, посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки.

Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 1 часа. Портвейн влейте в сотейник, положите лимонную цедру. Промытые огурцы заливают доверху холодной водой, банки закатывают. Подать на этой же сковороде с гарниром или без него. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Варим в закрытом котле с ароматическими кореньями 1,5-2 часа. Сверху полить сливочным маслом, разогретым с красным молотым перцем. Добавить мясной бульон из скороварки. Ягоды, слив воду, протереть через мелкое сито. Подавать с зелеными салатами и картофелем.

Все продукты смешать , заправить майонезом, посолить по вкусу. Затем разложить ягоды на тарелках и подсушить на солнце или в теплой печи. Противень покрыть фольгой или пергаментом, смазать маслом и выложить яблоки. Мелко нарежьте лук и выложите на дно эмалированной кастрюли.