Зразы куриные с чесноком
[8 сентября 2009] Кухня Гваделупы
Затем взять сахар, развести коричной водой и сварить сироп. Остудить; не переставая, взбивать веничком на льду. Добавьте оставшийся сахар и апельсиновый ликер и продолжите жаренье еще 5 минут Ревень должен стать мягким, а жидкость - превратиться в сироп, похожий на карамель. Все выложенные безе должны образовать красивую асимметричную горку, имитирующую развалины замка.
Солим и все тщательно перемешиваем.
Взять спиртованный сок ежевики (ежевики 2,3 кг) - 2л, 1,4л сахарного сиропа, 0,05 гваннлпна, 3 глимонной кислоты, воды. Поджариваю на растительном масле пол килограмма мясного фарша вместе с четвертинкой мелко нарубленной луковицы (мне не нравится, когда лука в мясном пироге слишком много). На каждый помидор посыпают немного соли и кладут кусочек масла. С готовых рулетиков снять нитки. В муке сделать углубление, влить кефир, всыпать сахар и положить измельченные дрожжи. Вылейте йогурт или смесь йогурта со сметаной в литровую миску. Сложить его в форме треугольника и нарезать тонкой соломкой.
Разлить по бутылкам, добавить сахар.
Посолите, добавьте специи. Нарезанные «щепки» жарить в кипящем смальце с обеих сторон до румяного цвета и посыпать сахарной пудрой. При отпуске нарезают по одному-два куска на порцию. В чисто вымытые банки кладут по 3-4 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 3 смородиновых листа, порезанный лист хрена, 2 дубовых листика. Закрепите шпажкой или зубочисткой. Сверху смазать абрикосовым джемом. Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, что бы тесто было не слишком жидким. После охлаждения склеить лепешки джемом. Отдельно подать холодный соус-хрен.
Когда каша будет готовой, смешайте ее с обжаренными грибами и луком. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью петрушки и яйцом. Аккуратно влейте джин. В одном бульоне можно отваривать несколько порций рыбы. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в духовке и каждый кубик натереть чесноком.
Зятем выемкой вырезать большие круглые лепешки и жарить их во фритюре. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук. После этого в подрумяненный жир долить немного воды, вскипятить, выпарить. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и проварите две-три минуты на медленном огне. Затем отобранные и отсортированные ягоды тщательно промывают.
Этот коктейль готовится в высокой винной рюмке.
В отдельной посуде смешать майонез, лимонный сок и черный молотый перец.
Посыпать зеленью и подавать. Соединить с фаршем, добавить соль, перец, измельченный чеснок, майоран.
Вскипятите молоко с ванилином.
Затем пропустите через мясорубку и добавьте в ягодное пюре. Если взбивать не тщательно, все потом разделится на отдельные комки, и майонез не получится. В сухом прохладном месте суд-жуки, подвязанные по нескольку штук, хранятся около полугода.