Блинчики с яблоками и сыром
[17 июня 2009] Кухня Центральной Америки
Заполнять стерилизованные сухие банки (0,5 л), хорошо уплотняя. Моем и сушим зеленый салат, мелко режем его небольшими кусочками. Выполните эту операцию аккуратно, следя за тем, чтобы круги из безе не разломились. Разделите его на 10-12 частей.
Тушить в духовке 1-1,5 часа до готовности курицы. Яблочный сок вскипятить, добавить соль и залить помидоры в третий раз. Таких слоев должно быть 3-4. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам. Отдельно отварить мелко нарезанные овощи, вынуть и перемешать с рисом. Затем слить рассол, вскипятить, снова залить огурцы и герметично закупорить. Подается в 4-местном салатнике или на блюде, разделенном тестом на 4 части. Помидоры, лук репчатый мелко нарезать, перемешать, добавить 3-4 толченых зубчика чеснока и пассеровать 2 мин в печи.
Поставьте тесто безопарным способом.
Процедить, сохранив жидкость. Кипятить 2 минуты.
На гарнир можно подать отварной или жареный картофель.
Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, а каждый длинный кусочек разрежьте еще поперек на кусочки 4 см шириной и оставьте в соленой воде на полчаса. Мясо нарезать маленькими кусочками и 7 минут жарить на обычной плите в растительном масле. Смешать творог, морковь, курагу, манную крупу, сахар до получения однородной массы и добавить взбитые белки. Желтки растирают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют творог, перемешивают, небольшими порциями всыпают просеянную муку. Со свежей молодой курицей это сделать довольно легко и быстро. Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности.
Каждый кусок смазать майонезом, облить чесночным соком и выложить на противень. Немного охладить, затем добавить 200 г сливочного масла, выбитого добела. Затем влить горячее молоко и, размешивая, довести до кипения. Сельдь очистить от костей и вымочить в молоке.
Подать с поджаренными на масле гренками.
Залейте шашлык соусом, в котором он готовился. Кусок жареного мяса нарежьте ломтями (в палец толщиной), но не дорезая до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота с листами). Вынуть готовые фрикадельки шумовкой, остудить и оставить в холодильнике на ночь (выдержанные в течение нескольких часов в холодильнике фрикадельки приобретают упругость).