Блинный торт
[27 декабря 2009] Кухня Центральной Америки
Хранят мармелад в сухом прохладном месте. Подать горячими или холодными, покрыв пюре из свежей черной смородины, со сливками или молоком. Гречневый плов хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов. Выпекать пирог 30-40 минут при температуре 180-200°C, горячим смазать маслом. Посыпьте осетрину мелко нарезанной зеленью и подавайте ее к столу непосредственно в горшочках, обернув их льняными салфетками.
Торт поставить в холодильник и оставить на 3 часа, после чего разрезать на порционные куски и подать к столу. Обвалять мясо в муке. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Время стерилизации при температуре до 85 °C банок объемом до 1 л - 25 мин.
Вскипятить воду с небольшим количеством сахара и уксуса (соотношение на 1 литр воды приблизительно 1 кусок сахару), и когда уксусная вода совершенно остынет, налить ее на кабачки.
Выложить в форму, проложенную марлей, поместить в холодильник на несколько часов. Для этого способа подходит красная рыба, скумбрия, сельдь, сиг. Отжать хлеб и вместе с луком и яйцами пропустить через мясорубку. Прибавить взбитых в пышную пену 6 белков и по окончании постепенно всыпать 4 ложки муки. Яичные белки отделить от желтков и охладить.
Очищают зубчики 3-4 головок чеснока и каждый зубчик разрезают пополам. Сверху украсить взбитыми сливками. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить тонкие ломтики вареного картофеля, положить обжаренный шницель и обложить его кругом ломтиками картофеля, оставив незакрытой середину, на которую насыпать мелко нарезанный сырой репчатый лук, смешанный с красным молотым перцем (паприкой).
Для связи подмешайте муку. На стол подают с отварным картофелем или картофельным пюре, со сметанным соусом и тушеными овощами. Выпотрошенную курицу промыть, разрезать на порционные куски, положить их в кастрюлю с холодной водой, вскипятить, вылить воду, а мясо ополоснуть холодной водой.
Украсьте салат веточками зеленой петрушки. Еще раз перемешать и тушить под крышкой в духовке или на медленном огне.
Протереть мякоть через сито, добавить сахар, размешать, влить сливки и взбить в миксере. Свежие грибы, и филе цыпленка отварить, нарезать кусочками; корни сельдерея - соломкой, соленый огурец - ломтиками.
Творог разотрите и добавьте к сливкам. Вымоченное филе сельди панируют в муке и обжаривают. Дать закипеть, сверху положить рыбу, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Трубочки перевязать шпагатом или закрепить спичкой, уложить в низкую кастрюлю разрезанной стороной вверх. Наполненные банки залить маринадом, температура которого должна быть 80-85 °C. Готовим ее следующим образом. Посыпать обжаренные продукты смесью карри, добавить немного воды и тушить 5-10 минут.
Перевернуть баранину, залить второй половиной горчичной смеси. Перед подачей в тарелку со щами положить сметану, рубленую зелень.