«Ежики» из яйца для детского стола

Натереть кусок баранины половинкой дольки чеснока, обжарить в сливочном масле или маргарине со всех сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить, влить вино, когда оно испарится, добавить бульон и пряности. После оставить на 2-3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место при температуре 8-12 °C.

После этого марлю снимают, накрывают банки крышками и ставят на прогревание в воду температурой 40-45 °C. Подготовленную тушку курицы (утки, гуся, индейки) промыть и варить до полуготовности, затем птицу вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, смазать жиром и обжарить в жарочном шкафу до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком, чтобы она зарумянилась со всех сторон.

Готовые шампиньоны откинуть на дуршлаг, остудить, а затем нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Тушите, залив грибным бульоном, 50 мин.

Уложить изделия в противень, дать расстойку (30 мин.), смазать яичным желтком и выпекать сначала на верхнем, затем на нижнем огне. Яблоки и груши очищают, удаляют семена и нарезают, заливают отваром из очисток, кладут сахар и варят 2-3 минуты, вливают картофельный крахмал, доводят до кипения.

Курицу отварить в подсоленной воде с мускатным орехом, процедить и выложить на блюдо. Шампиньоны свежие перебрать, почистить, вымыть.

Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, поджарить, добавить пассерованный лук, мясной или грибной бульон, чтобы фарш был более сочным. Поставить в очень горячую духовку на 10-15 минут. Оба куска раскатывают на четырехугольники толщиной в 1 см, смазывают растопленным или размягченным маслом, посыпают смесью из сахара и орехов, плотно сворачивают рулетом, края теста защипывают. Дать тесту подняться, брать ложкой порции около 40 г, руками лепить маленькие лепешки, класть пол чайной ложки начинки, защипывать края и делать шарики. Затем положить промытый горох, или грибы, нарезанную ломтиками брюкву либо репу, 1,5чайной ложки соли и варить на медленном огне 2-3 часа.

Разлить в бокалы и сразу же подать. Огнеупорную посуду смажем оливковым маслом, уложим в нее половинки цуккини и посыплем 1/2 ч.л. соли. Для прослойки и украшения: взбитые сливки, взбитые соевые сливки, вареное сгущенное молоко.

Добавьте ром. Отпускают отварной картофель целыми клубнями, политыми растопленным сливочным маслом. Варить в духовке на малом жару 30 мин.

Заполненные банки можно также герметически укупорить.

Вынуть из кипятка луковицы, освободить от шелухи и надрезать каждую по бокам до центра. Мелко нарубленный лук обжарить с нарезанными стручками сладкого перца (сердцевину удалить). Подогревают малину на слабом огне и при помешивании добавляют оставшийся сахар. Жарить на гриле в течение 5-8 минут. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 220°C духовку на 25 минут. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке края не разлеплялись. Испечь хачапури в духовке. Затем в отвар добавить сахар и довести до кипения.