Форель в кляре

Полученную массу разложить на ломтики хлеба, украсить мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и нарезанным кружками лимоном. В салатник уложить в виде горки, нарезанные помидоры и огурцы, по возможности чередуя их, посыпать солью и перцем. Добавить масло, лимонный сок, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Промытые баклажаны пекут в жарочном шкафу, затем охлаждают, снимают кожицу, а мякоть мелко рубят. При подаче на стол к этим супам можно добавить соленый огурец или помидоры, а также сметану. Пеките до готовности, очень часто поливая вытапливающимся жиром. После бланшировки кубики вынуть из сиропа, уложить в горячие простерилизованные стеклянные банки и залить горячим 35-40%-ным сахарным сиропом.

Каштаны обдать кипятком и очистить. Тесто разложить в углубления на листе для выпечки кексов.

Добавить в массу взбитое яицо, кинзу, муку, влить молоко, тщательно перемешать и вновь взбивать до тех пор, пока она не станет однородной и тягучей. Сахар, сметану, яйца, пряности взбивать венчиком в течение 5-6 мин. Томатно-луковый соус: Обжарить кумин на растительном масле, добавить нарезанный лук жарить до золотистого цвета, добавить имбирно-чесночную пасту и обжаривать 1 минуту. Нагреть духовку до 200°C.

Но особая роль будет принадлежать лимонно-сливочному соусу. Всыпать муку и жарить, помешивая, на слабом огне 3 мин. Готовое мясо нарезать на порции. Переложите в миску, накройте и отставьте на 10-15 мин. (Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое - оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое - пакоры не прожарятся как следует. Горячую массу вместе с жидкостью протирают через сито. Влить бульон или воду, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне или в духовке. Подготовить слегка отбитые котлеты, обжарить их на масле, а затем всыпать в то же масло муку, залить вином и уксусом, добавить сливки и мясной сок.

Подавать на стол остывшим, разрезав на порционные кусочки. Лук-порей тщательно очищаем и моем под проточной водой. Мясо и огурцы нарезать кубиками, смешать и ставить в отдельной посуде. Подавайте их лучше всего с жареным картофелем и тушеной морковью. Подготовленных креветок залейте холодной подсоленной водой и варите от 5 до 10 минут.

Если капуста еще не будет мягкой, довести до готовности еще за 2-3 минуты.

Затем выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, залить сметаной и прогреть в духовке на слабом огне.