Фрикадельки из свиного фарша

Приготовление теста. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Сложить пополам каждую пластину с начинкой и выложить в смазанную жиром форму. Зажаренные с двух сторон блины смочить в сливочном масле и сложить вчетверо треугольником. Подайте суп, посыпав рубленой зеленью укропа. Туда же кладем рыбу, закрываем крышкой и тушим несколько (10) минут сначала на сильном огне, а потом на слабом огне до готовности. Будет ароматно и вкусно. Нарезать небольшими кубиками предварительно хорошо промытую капусту.

Залейте томатным соком с уксусной эссенцией и сахаром.

Запечь на средней полке духовки, пока сыр не расплавится, около 8 мин. Картофель, не очищая от кожуры, вымыть, смазать маслом, натереть солью, уложить на сковороду и запечь в духовке. По стеночке на дно влить немного горячей кипяченой воды. Смешать с овощным соком, уксусом, солью, перцем и оливковым маслом. Очистить и вымыть свеклу. Лук-порей почистите, вымойте, хорошо обсушите и нарежьте тонкими колечками. Огурцы, помидоры и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать, слегка поджарить с жиром и, продолжая жарение, добавить томат и предварительно подсушенную муку, все это развести бульоном, полученным при тушении мяса, добавить лавровый лист, сметану и прокипятить. Намазать мясо смесью сметаны с вязкой горчицей.

Вырезанные ножом куски готовой рыбы, голову и хвост можно подать на овальном зеркале. Вынуть и жать стечь маслу. Перемешиваем и откладываем на 15 мин. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевину и нарежьте соломкой. Тушку заполнить начинкой, прикрыть отверстие кожей, закрепить деревянной зубочисткой. Мясо переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в выключенную духовку.

Головки покрупнее разрежем на четыре части, помельче - пополам. Полученную однородную массу поперчить, посолить, пропустить через сито, тщательно растирая. Варите в чуть подсоленной воде 7-8 минут. Когда будет готово, положить к нему мясо, посыпать молотым черным перцем, потушить минут 10 на сильном огне, постоянно помешивая.

Если используют вкладыши, то пленку сначала расстилают в ящике, а края выводят наружу. Спассеровать мелко нарезанный лук, прибавить нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца, рис и мелко нарезанные помидоры. Посолить и поперчить.

Подавать в холодном виде. Копченую свиную грудинку обжарить, вытопившийся жир слить. Смесь кукурузной муки с оставшимся соком вылить в кастрюлю.