Холодный малиновый пунш

Уложенные баклажаны заливают 6-7 %-ным рассолом, бочку закрывают и оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре для предварительного брожения. Дают салату постоять в течение 30 минут, а потом подают к столу. из муки, масла, яйца, соли готовят песочное тесто и ставят его в холодное место на 1 час. слегка размягченное масло растирают с солью до исчезновения комков, а затем, продолжая растирание, добавляют яйцо. в полученную массу всыпают просеянную муку и быстро замешивают тесто. при замесе температура теста должна быть не выше 17 с. мясо пропускают через мясорубку. лук и чеснок мелко рубят и слегка обжаривают, затем смешивают с зеленью петрушки, мясом, коньяком, солят и перчат Из ржаного хлеба вынуть мякоть и разрезать полосками длиной в 5-6 см, а шириной в 1 см.

Все продукты смешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Морковь и лук очистить, нашинковать и поджарить на сковороде с растительным маслом.

В процессе обжаривания мясо периодически сбрызгивайте гранатовым соком и черным вином, приправленным аджикой. Подавать вместе с поджаренными кусочками белого хлеба. Груши (целые с хвостиками) помыть, обсушить салфеткой и обмакнуть в горячий шоколад. Все смешать с нарезанными яйцами и огурцами и заправить майонезом. Надо рыбу очистить, сделать вдоль на расстоянии пальца надрезы, натереть солью и красным перцем, или обвалять в муке с солью и перцем, положить в противень и жарить в горячем масле (растительном) с обеих сторон до тех пор, пока рыба не получит хрустящую румяную корочку, легко ломающуюся, которую можно есть вместе с косточками.

Добавить взбитые яйца. В эту же миску выложить тушеные лук и огурцы, все перемешать, украсить зеленью.

Филе залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль, гвоздику, коренья, лимонный сок и варите при слабом кипении 25-30 минут. Чеснок натрите на мелкой терке. Запечь в духовке при температуре 180° C. По краям яичного ломтика сделать ободок из чистого масла или масла, смешанного с протертой икрой (1 чайную ложку икры на 2 ложки масла).

Тешу семги очистить. Положите в бульон мелко нарезанную капусту за 25 минут до конца варки, через 10 минут добавьте тушеные помидоры. В конце взбивания влить взбитые яйца, вымешать, добавить нарезанный мелкими кубиками отварной телячий язык, измельченные грецкие орехи или фисташки, очищенные от шелухи, и все перемешать.