Икра грибная с кальмарами

Чай, соки, вино и ром смешайте в миксере и поставьте на 20 минут в холодное место. Запекать 5 минут. В кастрюлю положить очищенные и нарезанные большими кусками морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, горошины перца, 1 луковицу, разрезанную пополам, посолить и залить водой. Разлить в чашки. Желтки растереть добела с сахаром, развести 2 стаканами сливок или молока и 1 стаканом кофе, мешать на плите, пока не погустеет, процедить, остудить, влить в форму и т. д. 3/4 фунта грецких орехов истолочь с 1 ложкой воды из померанцевых цветов, влить 3 стакана горячих сливок, процедить, выжать; желтки растереть добела с сахаром, развести сливками, мешать на плите, пока погустеет, и т. д. Заправьте оливье сметанным соусом. Тесто вымешивать недолго. Нарезать большими кусочками лук-порей, смешать с мясом, полить томатным соусом, тушить на небольшом огне, не помешивая, до готовности. Остывший торт украсить фруктами. Оставшиеся яйца взбейте с тертым сыром и залейте приготовленной смесью перцы. Измель­чите в кухонном комбайне мин­даль, отложив для украшения 7 орехов.

В суп кладут капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, перец, хорошо размешать деревянной лопаткой. В качестве гарнира используют отварной картофель, свежие, соленые, маринованные помидоры, огурцы, зеленый салат.

Очищенный и нарезанный кольцами лук кладут в кастрюлю, добавляют масло, пассеруют в течение 3 минут, затем добавляют яблоко, капусту, чернослив, лавровый лист, сахар, соль, перец, вливают немного воды и тушат в течение 10 минут на среднем огне. Поставить на 10 дней в прохладное место.

Добавьте процеженный уксус и сахар, поварите еще несколько минут и немедленно разлейте по сильно нагретым бутылкам. Замесить тесто, разделить на четыре равные части, каждую раскатать в тонкие пласты- блины, несколько толще, чем для лапши.

Цветную капусту и брокколи почистить и вымыть, разделить на соцветия.

Подавать с картофельным салатом или отварным мелким - картофелем, залитым разогретым маслом. Завернуть в каждую половину блина приготовленную начинку и смазать получившиеся рулетики в смеси 1 ст. ложки муки и 2 яиц (должна получиться консистенция жидкого блинного теста). Сыр смешать со сметаной и подсоленным молоком, тщательно перемешать и слегка взбить. Варить еще около получаса. Сформировать биточки и обжарить на решетке.