Икра из свеклы с зеленью
[10 октября 2009] Кухня Центральной Америки
Хорошенько перемешайте. Варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема в 5 раз. Готовый винегрет залить соусом и подать на стол в горячем виде. Капусту нашинковать и посолить.
Если понадобится доливать кипяток.
Взять 4 г кошенили, залить 1 л воды, добавить 4 г винного камня и варить в глиняном горшочке, временами опуская в жидкость полоску белой бумаги. В заключение посыплем зеленью петрушки. Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм. Сварить картофель «в мундире», остудить, очистить и порезать кубиками.
Сформованную кулебяку переносят на лист, смазанный маслом. При подаче полить цыплят соусом. Вокруг формы уложите слоями свеклу, картофель, курицу, орехи, яйца, смазывая каждый слой майонезом. Добавить сок лимонов и вишневый ликер. Соус приправить соком лимона и посолить, после чего на некоторое время поставить на холод. Полученную массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком пли сливками и специями. Свежие сырые белые грибы очистите и промойте под холодной водой.
Отварите салму, откиньте на дуршлаг, нарежьте ветчину мелкими кубиками или узкими полосками. В течение 30 секунд подержите в кипящей воде помидоры, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте на кусочки. Выпекать лепешки на сухом противне в течение 10 мин при температуре 220-230°. Украсить можно зеленой веточкой петрушки. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой и залить им охлажденное блюдо. Добавить мясо крабов, посолить, посыпать красным перцем, хорошо перемешать с луком, влить 3-5 ложек крабового отвара и тушить под закрытой крышкой на слабом огне 15-20 минут. Заправить салат майонезом и солью. Положите на дно казанка жир (если мясо нежирное), лук, морковь, мясо, тушите в собственном соку до полуготовности (1,5 часа), посолите. Залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см, и оставить на 3 часа. Сахар растереть с лимонной цедрой, добавить лимонный сок и перемешать. Все залить горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной и тушить, закрыв посуду крышкой, в течение одного часа. Яйца сварите вкрутую и нарежьте тонкими кольцами. Когда мясо будет почти готово, положить в кастрюлю морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную полосками капусту. Приготовленной массой начинить свиные кишки, придать им форму колбасок и поместить на холод.
Добавить сухие компоненты и перемешать.
Тесто разделить на 6 одинаковых частей, их в свою очередь на 4 одинаковые части. 4 части раскатать на колбаски толщиной с палец и 30 см длиной с сужением на концах. Цуккини и морковь натереть на крупной терке. Все хорошо перемешать. Добавьте побольше апельсинового сока, если необходимо.
Мясо отделить от кожи и костей, мелко порубить. Готовые остывшие бугорки склеить по два шоколадным кремом.
Ингредиенты соедините, посыпьте тертым сыром, оформите зеленью и дольками апельсина.