Капуста, квашенная с морковью и сладким перцем
[17 декабря 2009] Кухня Центральной Америки
Подать сметану, Картофель, морковь и свеклу отварить. Листики петрушки отделите от стеблей, сполосните и обсушите бумажной салфеткой.
Некоторые выпеченные изделия из рисовальной массы, пока они горячие, загибают, придавая им форму спиралей или завитков. Выдержанное в маринаде мясо становится более мягким и отчасти теряет свой специфический запах, приобретая аромат маринада. После замеса тесто смазать маслом. Вишню хорошенько промойте, переберите и удалите плодоножки. Очистить корни и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Затем добавить муку и готовить, помешивая, 1-2 минуты.
Нарезать по диагонали кусочками по 3-4 см.
Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. Варить примерно 15 минут.
Спелую крупную вишню моют и дают стечь воде. Затем процедить отвар и пропустить через сито. Подготовить тесто, пропустить через мясорубку, отрезать от него кусочки в 4-5 см и свернуть в виде розочек. Затем из них формуют шарики, дают им расстояться в течение 5 мин и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. Смесь капусты со специями перемешивать, затем плотно набить ею трехлитровые банки, заранее промытые и прожаренные в остывающей русской печи или в духовке. Подавать в горячем и холодном виде к пудингам, запеканкам, блинчикам, оладьям.
Положить соль, перец и перемешать. Кабачки почистить (не варить) и нарезать тонкими кружочками.
Между кусками мяса положить луковицы целиком, зубчики чеснока, крупно нарезанные помидоры, лавровый лист, черный перец горошком, соль и красный перец.
Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Разрезанного на куски цыпленка уложим на блюдо, соус перельем в соусник и все вместе подаем на стол. Зубчиками вилки выдавите на поверхности печенья рисунок, слегка посыпьте мукой и выпекайте в духовке 15 минут. Жарят котлеты непосредственно перед подачей на стол. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. (Можно использовать консервированные грибы.) Все ингредиенты соединить, добавить соль по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Включите духовку.
Квашеную капусту посеките и потушите до готовности. После этого сложить мясо в кастрюлю, залить бульоном или водой (2-3 стакана), добавить томатное пюре, лавровый лист, закрыть крышкой и поставить тушиться на 1-1,5 часа.