Картофельное пюре
[28 июня 2009] Кухня Центральной Америки
Уваренное повидло в холодном состоянии расфасовать слоем 1,5-2 см в небольшие фанерные ящики, устланные пергаментной бумагой, смазанной прокаленным до появления белого дыма растительным маслом.
Дно блюда для салата уложите салатными листьями, а сверху положите отстоявшуюся фруктовую смесь. Корейку порежем. Чтобы лук не был очень горьким, предварительно заливаем его кипятком примерно на 10 мин.
Варить 10 минут, затем добавить обжаренные баклажаны и уксус, варить еще 10 минут. Закладывают зеленый горошек и жареную свинину, встряхивая, перемешивают, а затем вливают растопленное свиное сало.
Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до готовности при полной мощности. Охлажденным рассолом залить огурцы. Картофель чистим, отвариваем, сливаем, толчем и смешиваем с горячим молоком, добавляем масло и взбиваем. Готовую бисквитную основу торта выдержать в прохладном месте не менее 8-10 ч, затем переложить ее на сито, смазать слоем негустого абрикосового варенья и полностью покрыть торт шоколадной глазурью. В этом случае добавьте больше муки. Оставшийся сироп уварите при сильном кипении до объема не более 2 ст. л. кокосовую стружку обжарьте на сковороде без жира до золотисто-желтого цвета. Капусту шинкуют, добавляют воду и тушат. Тонко пошинковать вкось, в длину, 100 г очищенного от кожицы миндаля. Затем добавьте очищенный фундук, сыр и продолжайте измельчать еще 8-10 сек. Картофель нарезать соломкой и отварить в небольшом количестве воды.
Взять какую-нибудь рыбу, лучше всего щуку или судака, вынуть кости, посолить, посыпать слегка простым и английским перцем.
Капусту нарезать шашками и положить в кипящий рыбный бульон. Яйца отварите, охладите, очистите, разрежьте вдоль, выньте желток. Поджарить на сливочном масле нарезанный кружочками лук.
Второй способ получения грушевой водки: надо взять груши, перемыть их как можно чище, истереть или раздавить их в довольно густоватый затор.
Когда фасоль будет готова и весь отвар испарится, влить подготовленное пюре из ткемали и, дав покипеть 1-2 минуты, снять с огня.