Клубничный квас (вариант 1)

На порционные тарелки положить ломтики ветчины, нанести на каждый из них слой творожной массы, а сверху положить кружочки яиц. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.

Для уменьшения горечи плоды погружают на 3-5 минут в кипящий 2,5-3 %-ный раствор поваренной соли.

Затем тщательно отжать, аккуратно уложить в салатницу, полить уксусом и растительным маслом, посыпать по вкусу сахаром.

Овощи положить в салатник и перемешать ложкой. Сливу плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Если бульон отпускают в суповой миске, профитроли подают отдельно на пирожковой тарелке.

Полученную массу сформовать в виде жгута, разрезать на кусочки и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Тесто хорошо вымесите и оставьте в теплом месте для брожения, во время которого сделайте две обминки. Творог протирают через сито. Обжарить на курином смальце лук, порезанный кольцами, морковь кубиками, помидоры кубиками покрупнее, болгарские перцы полукольцами и зеленый острый перец целиком.

Берем 1 л водки или самогона, 35 ягодок шиповника, 5-6 горошинок черного пер­ца, 3 ст. л. сахара, 5-6 листочков зверобоя (хорошо бы добавить и немножко цветов), 2 ст. л. коры дуба, половинку столовой ложки заварки черного чая. Порезать корейку и лук кусочками, поместить их в блюдо, смешать с растительным маслом, томатной пастой, горошками перца, лавровым листом, гвоздикой. Рукколу вымыть, просушить и заправить приготовленным соусом. Добавить в соус разведенный в воде крахмал. Чеснок очистить, нарезать и растереть с солью. Для этого 1 лимон подержать в кипящей воде до размягчения, обсушить, дать остыть, вынуть зерна и пропустить вместе с корочкой через мясорубку.

Разомните ставший мягким горох и добавь­те к нему пассеровку. Желатин перемешать с томатным соусом и охладить до полутвердого состояния.

Репчатый лук и морковь очистить и бланшировать в кипящей воде в течение 8 минут. Выложить формочки на противень и выпекать трубочки из теста в середине духовки 12 минут до золотистого цвета.

Приготовление крошки. Положите тесто в форму и выпекайте пирог на среднем уровне духовки 45 минут.

Очищенные и мелко нарезанные ядра грецких орехов обжарить на сливочном масле, добавить чеснок, выдавленный из чеснокодавилки.

В середину каждого большего кружка положим по 2 ст.л. начинки из творога и накроем меньшим кружком.

Приготовить глазурь. Баклажаны запекают без жира на противне в духовке, снимают кожицу, мелко рубят, солят, посыпают перцем, добавляют нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната. Пирожки запанировать в муке и обжарить. Можно подать к этому блюду всевозможные зеленые салаты. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок сахара. Отделить от заливки стручки, нарезать соломкой и заправить по вкусу майонезом и черным молотым перцем.