Коктейль «Харлей Дэвидсон»
[28 ноября 2009] Кухня Центральной Америки
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками и смешать с основной массой. В салатницу положить зелень и дольки апельсина.
Подавать с горчицей. Немного тушат в скороварке, раскладывают в стерильные банки и перед закаткой ставят их минут на 10-15 в водяную баню. Опять припудрить мукой и сложить втрое. Разрезать поперек на 2 части, поставить на плоское блюдце, посолить. Сварите мясной бульон, мясо выньте. Ставим в холодильник, по крайней мере, на 2 часа, чтобы мясо хорошенько пропиталось маринадом. Пастилу можно сушить также на солнце и при комнатной температуре 5-6 суток. Долейте лимонным соком без сахара.
Дать настояться 5 мин.
Картофелины средней величины сварить до полуготовности в подсоленной воде, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Муку желательно просеять на холодную мраморную поверхность. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями. К майонезу добавляют соль, сахар, хрен, свекольный сок. Охладить.
Мелкие плоды можно консервировать целиком, средние - разрезать на части. Прибавить стручки болгарского перца, соль и молотый черный перец. Все ингредиенты перемешать с зеленым горошком, майонезом, приправить солью и сахаром.
Готовые ножки вынуть из бульона, удалить кости, мякоть порубить. Обжарить в горячем масле по 1 мин с каждой стороны, чтобы сыр только начал плавиться.
При этом можно слегка уменьшить количество сахарной пудры. морской гребешок замороженный кладут в кастрюлю с водой и оттаивают при комнатной температуре в течение 2-3 ч, затем тщательно промывают холодной водой. после этого морской гребешок погружают в кипящую слабо подсоленную воду с кореньями моркови, петрушки, сельдерея и варят 10 мин. охлажденное мясо морского гребешка мелко нарезают и смешивают с охлажденным сваренным в кожуре и нарезанным мелкими кусочками картофелем, яблоками, огурцами и зеленым луком. салат заправляют растительным маслом, кладут на тарелку и украшают зеленым луком.
Охладить. Для приготовления фарша мелко нарезанный лук, нарубленные вареные грибы и хлебные крошки поджарить на масле, добавить нарезанный шпик, зелень петрушки, перец, соль, сырое яйцо, все перемешать.