Колбаски из картофеля, грибов и яиц
[9 июля 2009] Кухня Центральной Америки
Варить клецки следует при самом слабом кипении, без крышки, в течение 10-12 минут, после чего суп посолить и добавить масло. Полученная смесь была разбита на 2 порции, в одну из них добавлен майонез (вместо майонеза хотелось икры мойвы, такая, в пузатых стеклянных баночках с соусом, но дома был только майонез).
В сковороде по отдельности обжарить подготовленные овощи в растительном масле по 10 минут. Сваренный картофель протереть сквозь сито, разбавив отваром, добавить горячее молоко и размешать.
Разделать одинаковые котлетки, опуская руки в теплую воду. Понемногу всыпать муку с разрыхлителем и корицей, вымесить однородное тесто.
Приготовить соус: лук нарезать ломтиками, спассеровать на масле, всыпать толченые орехи и все вместе еще раз поджарить, затем в эту массу влить бульон или воду, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и подогреть. Пиш-пеш будет рассыпчатым и вкусным, если закончить его приготовление на водяной бане, то есть кастрюлю с готовящимся блюдом поместить в большую посуду с бурно кипящей водой. Филе жареной наваги нарежьте ломтиками, огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченным луком и заправкой для салатов.
Быстро переложить в подготовленные горячие банки и герметично закупорить. Выпечь на смазанном листе и, когда кружки охладятся, смазать каждый глазурью разного цвета (например, белой, розовой и зеленой сахарной глазурью). Творог растереть, добавить мелко нарубленный зеленый лук, предварительно промытый в холодной воде. Примешать к фисташковой массе, добавить взбитые сливки. Взбейте подсоленный кефир, добавьте охлажденную кипяченую воду, отварную свеклу, нарезанную соломкой, и укроп с зеленым луком. Яблоки и груши, очищенные от кожуры, припускают Фрукты протирают, размешивают с сахаром и кладут в креманки или бокалы. Вишневый сок, отжатый холодным способом, полностью сохраняет вкус и аромат свежих плодов. Тыкву очистить, нарезать кусками, уложить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде.
Печень жарится очень быстро, минут за 10-15, и я слежу, чтобы она не пережаривалась, иначе на ее поверхности образуется жесткая, неаппетитная корочка. Затем отварите рис. Можно подавать со сметаной или с чесночным соусом. Кофе и какао подают в горячем или холодном виде.
Раскрошите безе, шоколад разломите на кусочки. Для этого куски мяса посыпать солью, перцем, рубленым луком, зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, плотно уложить в неокисляющуюся посуду и выдержать 3-4 ч в холодном месте. В миске разбить яйца, положить тертый сыр, соль, все тщательно перемешать вилкой. Очищенный миндаль подсушивают и натирают на мелкой терке. Пшеничный или ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить в масле. Варите около часа. Добавить яйца и крахмал. Затем добавить сваренный рис, соль, перец, хорошо перемешать.
Подают на той сковороде, посыпав зеленью. Фигурную форму смажьте маслом и наполните тестом.