Креветки под соусом
[12 октября 2009] Кухня Центральной Америки
Добавить 1 чайную ложку перечной мяты (по желанию).
Добавляют зелень сельдерея, несколько кусочков красного стручкового перца. Когда лук подрумянится, положить натертый на терке корень сельдерея, пассерованную отдельно муку, залить бульоном и варить до готовности лука. Затем процедить, добавить мед, сахар и довести до кипения. Приготовить на пару кускус из пшена. Заправьте яйцом и посолите. Готовить около 7 мин на полной мощности.
Переложите в нее полученную массу. Подложить ладони под тесто и начать медленно его растягивать.
Помидоры и чеснок пропустить на мясорубке. Сваренный в кожуре картофель чистится и пропускается через мясорубку. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме.
Спассеровать на масле морковь, сахарную петрушку, сельдерей и лук, нарезанные дольками. После этого снимите яблоки с огня и снова остудите. Влить в кастрюлю 750 г воды, растворить сахарный песок, довести до кипения, снять пену и быстро влить подготовленную ореховую массу.
Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, оливковое масло, уксус, соль, сахар и все перемешать.
Посуду с тестом укройте и поставьте в теплое место на 2-3 часа. Сложите голубцы в сотейник, положив между рядами стручки сушеного сладкого перца (предварительно замочите стручки в горячей воде). Все хорошо перемешивают, солят, добавляют лимонный сок и майонез. На каждый ломтик хлеба положить кусочек яблока, сверху ломтик ветчины, а затем еще один кусочек яблока. Процедить через четырехслойную марлю.
Введите эту смесь в суп за 5 мин. до окончания варки.
На стол шницели подавать с тушеными овощами и салатом. Промывать крупу следует перед самой засыпкой в котел. Хлеб вымочить в молоке, отжать. Затем, непрерывно помешивая, добавить абрикосовый сок.
Такой же яблочный хлеб можно приготовить из теста, замешанного на молоке. После этого ломтики апельсинов и яблок уложить в вазочки, еще раз посыпать сахаром, полить вином и поставить в холодное место на 1-2 часа.