Куриные тефтели в соусе

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Лук-порей и сельдерей пробланшировать 4 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и оставить, чтобы стекла вода. Коренья и картофель нарезать кубиками, лук - ломтиками и все вместе, кроме картофеля, пассеровать на жире. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм и пласт разрезать на треугольники. Очищенный сельдерей отварить, нарезать ломтиками толщиной 0,5-1 см, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, положить в один ряд на сковороду с хорошо разогретым жиром, посолить и поджарить. Яйца взбить с солью и сахаром по вкусу. Смазать сливочным маслом форму, выложить в нее подготовленную массу, заполнив не более чем на 2/3 высоты. Выпекайте пирог еще 15 минут до золотистого цвета. Из мякоти арбуза отжимают сок, добавляют сахар и лимонную кислоту, перемешивают, доводят до кипения, снимают с огня и вносят предварительно замоченный желатин. Слить сок консервированного ананаса в отдельную посуду. Добавить порубленную зелень петрушки, сметану и снять с огня. Выпекать на смазанном маслом противне 10 мин при температуре 220-240°C.

Аккуратно пройтись ножом вокруг пудинга и перевернуть его на тарелку. Для соуса филе анчоусов порубите вместе с каперсами и маслинами. Рис варят до готовности, остужают, смешивают со сладким перцем, добавляют зеленый горошек, солят и перчат. Оформить плодами или ягодами. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью кинзы и шпината.

Сыр рокфор раскрошить, смешать с лимонным соком, сливками, кервелем и перцем. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Положить о него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом. Закрутите, остудите и поставьте в прохладное место. Картофельную массу выложить на смазанный противень, сверху положить слой брынзы, смешанной с зеленью укропа. Аккуратно выньте основу для киша из формы, добавив петрушку, соль и перец. Мелкие ягоды можно наколоть, не удаляя семян. После этого добавьте еще немного вина и томатную пасту, поварите еще 2 ч. Шпинат перебрать, промыть, обсушить, нарезать соломкой, положить в салатник, посолить по вкусу, полить смесью уксуса и растительного масла и перемешать. Слить воду.

Абрикосы можно заменить сливами, вишнями.

Когда смесь хорошо разогреется, перемешать, убавить огонь и продолжать жарить, постоянно помешивая. Белый хлеб замочить в 100 мл молока. Все смешать.

В Венесуэле для приготовления этого кушанья используют листы бананового дерева, мы же воспользуемся листами пергамента. Плотно заполнить массой 5-литровую кастрюлю, но не до краев. Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.