Курица-молодка в помидорном соусе

Поставить в холодильник на 10-15 минут, а затем подать к столу.

Между тем очищенного и посоленного линя разрезать на порции, вытереть салфеткой, вынуть кости, каждый кусок обмакнуть в яйцо, посыпать толчеными сухарями, толченым простым и английским перцем зерна по 3, положить на сковороду на горячее масло, поджарить с обеих сторон. Выньте пирог и положите его на решетку. Когда крокант затвердеет, мелко порубить его. Очистить сырой картофель, нарезать тонкой соломкой (можно кружками или кубиками), жарить картофель в обильном количество очень горячего смальца, посолить и сразу подавать на стол. Залить холодным бульоном, довести до кипения и готовить на слабом огне 40 минут. Куриное мясо соединить с луком, зеленью, сырыми яйцами, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Соединить вместе желтковую и белковую массы, осторожно перемешать сверху вниз. Поместить на холод на полчаса. Сложить каждый блинчик вдвое и обильно посыпать тертым сыром. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Подавать на стол в горячем виде. На дно 3-литровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны) кладут по 10 г укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена, смородины и мяты. Из вырезанной мякоти удалить кости, мясо пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и 1 клубнем картофеля. Посолив, поперчив по вкусу (при желании можно добавить сахар), жарят до полуготовности кусочки свинины, добавляют овощи, тушат до готовности. Пассеровку развести небольшим количеством бульона, затем влить остальной бульон и сметану, довести до кипения и варить на слабом огне 5 мин. заправить солью и перцем, добавив в конце немного сливочного масла. Разделать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде. Разрез зашить кулинарными нитками. На сковороду положить 1 ст. ложку сливочного масла и зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 мин.

В последнюю очередь замешивают в крем растворимый кофе. У крупных же кабачков семечки грубые, и их надо вырезать вместе с сердцевиной. Можно добавить маринованные каперсы, маслины. Разложить салат по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Перемешать с томатной пастой, тмином, паприкой и порубленным чесноком.

Например, одну сторону корнетика наполняют массой коричневого цвета, другую - белого. Затем их вымыть, обсушить салфетками и обжарить на разогретом растительном масле почти до готовности. Теперь в первую очередь из отвара приготовим свекольный квасок: отвар, сахар и соль - по вкусу, стакан кислого квасу, или сок лимона, или 1-2 ложки уксусу, обычного или яблочного. Хорошо промытые абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, в кастрюлю подлейте немного воды и варите абрикосы до размягчения.

Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить их в ведерко шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него пресс.