Лепешка с начинкой из морской рыбы
[7 июля 2009] Кухня Центральной Америки
Через 30-40 минут кипения, постепенно в 5 приемов добавляют горячую воду из расчета 2 части воды на 5 частей сахара.
Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанную отварную говядину, дольками нарезанный редис, зеленый горошек, рубленые крутые яйца и маринованные огурчики, соль и молотый черный перец по вкусу.
Шарики уложить на противень, смазанный жиром, и выпекать. Чеснок мелко нарубите, смешайте с морковью. Холодник выдержать несколько часов в холодном месте. Сок смешайте с необходимым количеством сахара и варите на слабом огне при легком кипении до полной готовности.
Посыпать свежей зеленью.
Не придумали еще ресторана - такие брюле готовить. Процедить. Когда одна их часть поджарится, переверните их палочками и жарьте до готовности. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки.
Отварить макароны. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить пряности, соль и сахар, прокипятить 5 минут и влить уксус. Баранину нарежьте на небольшие кусочки, посыпьте солью, красным перцем, нашинкованным репчатым луком, добавьте винный уксус, влейте коньяк. Растительное масло вылить на разогретую сковороду и раскалить, после чего спассеровать в нем нарезанный репчатый лук, добавить томатную смесь, измельченный горький перец и зелень базилика, выложить подготовленные куски рыбы. В конце тепловой обработки добавить нарезанные дольками свежие помидоры (предварительно очищенные от кожицы). Заложить слоями овощи, залить бульоном.
Все тщательно смешать, разлить в бокалы и подавать с кусочками льда. В каждый пирожок вместе с начинкой класть по тонкому ломтику отварной или жареной рыбы (окуня или щуки). Остывшие закатанные банки поставить в холодильник на хранение. В готовом состоянии стебли соцветий должны легко протыкаться вилкой. Рис перебрать, промыть, поджарить на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
Имбирь - великий продукт.
Готовые пирожные раскладывают на блюде и подают к чаю или кофе. Замесить тесто из 280 г сливочного масла, 140 г сахарной пудры, 140 г молотых орехов и 350 г муки. Добавить очень мелко нарезанную ветчину, соль и сухари. Добавляют толченые орехи, чеснок, растительное масло, уксус, мелко нарезанную петрушку, солят и перемешивают. Слейте сок с тунца и разомните его вилкой. Когда тесто еще раз поднимется, влить 1 стакан кипятка, размешать и дать тесту еще раз подняться.