Медовички с шоколадной помадкой
[19 июля 2009] Кухня Центральной Америки
Приготовленной смесью залить печень трески, при желании добавить по вкусу соль и молотый перец, перемешать.
На кружок положить немного фарша и завернуть так, чтобы шов был сверху, а один конец кюрзы оставался открытым.
Бисквитное тесто приготовить холодным или с подогревом.
Поджарьте на гриле или в тостере ломти хлеба, а сыр крупно потрите. Крахмал развести молоком и вылить в сырную массу, перемешать. Для приготовления аирной водки надо взять 600 г корня аира, 25 г померанцевой кожуры, по 12 г кожуры лимона, белого имбиря, корицы, кардамона и соли, 6 г кориандра. Влить лимонный сок и добавить 1-2 ч. ложки смеси пряностей (мяты, мелиссы, перца черного, базилика).
Порционные формочки смазать сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями, чтобы готовое суфле легко вылилось из формочки. То, что останется, соединить с пюре из кожуры и сердцевины. Яйца, соль и перец взбивают со сливками. Белки взбить с сахаром до очень крепкой пены, быстро выложить белковую массу в формочки, густо посыпать кокосовой стружкой и украсить изюмом. На антипригарной сковородке разогрейте мед с палочкой ванили, порезанной на 3-4 части, добавьте ром и каштаны. Перед подачей на стол можно украсить зеленью (остается на Ваше усмотрение). Сельдерей, морковь, клементины и лук положите в большую миску, хорошо перемешайте.
Полученную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность разровнять. Можно использовать квашеную капусту, предварительно хорошо ее промыв и отжав. Пряную зелень, чеснок, молотый перец и соль добавить на сковороду с овощами. Потом добавить нарезанные мелко морковь, сельдерей и лук, продолжать варить.
Подготовьте фарш. Курицу снаружи и внутри тщательно вымоем холодной водой и хорошенько осушим. Вынуть из банки маринованные грибы (белые или маслята), выложить в дуршлаг и дать маринаду стечь. Газовая духовка: регулятор в положении 2-3 (без предварительного разогрева). Противень смазать маслом, посыпать мукой и круглой формой для выпечки тортов, наметить места для тортовых пластов.
В порционные тарелки налить суп и посыпать сыром (по 1 ст. л. на порцию).
В конце тушения добавить сметану. Поставить в духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 220 °C, во время запекания 1 раз перевернуть. Для приготовления фарша дважды оропустите через мясорубку свиной шпик, оставшееся мясо индейки и свинину. Если соус будет получаться слишком густым, в него следует добавить еще немного воды. Белые молодые кабачки нарезать кружочками, слегка досыпать мукой или сухарями и пожарить на сковороде с обеих сторон.