Осетрина, запеченная с сыром
[6 октября 2009] Кухня Центральной Америки
Нарежьте говядину на мелкие кусочки, посолите, посыпьте молотым перцем, выжмите сок лимона, добавьте виски, перемешайте с мелко нарубленным репчатым луком и поставьте в эмалированной или керамической посуде на 5-6 часов в прохладное место для маринования.
Положить слоеное тесто в формочки.
Крошки должны подрумяниться.
Зелень петрушки вымыть. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа. Морковь очистить, вымыть, одну нарезать тонкой соломкой, вторую - фигурными ломтиками.
Эту смесь добавьте в предварительно потушенный несколько минут рис с помидорами, перцем и ветчиной. Идеальным гарниром к этому ароматному блюду будет рис, поджаренный в оливковом масле до золотистого цвета. Подавать в горшочках. Резать смоченным ножом. Банки закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Затем вымыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа, мяты. Остудить и разрезать на кусочки. Положить туда же лавровый лист, мелко нарезанную зелень петрушки и корешок сельдерея, нарезанный кружочками, посыпать цедрой апельсинов, натертой на мелкой терке. Раскатать тесто слоем толщиной в 1/2 см, вырезать стаканом или круглой выемкой кружки; обрезки теста смять в комок, снова раскатать и также вырезать кружки.
Отварной картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с горошком, мелко нарезанными отварными шампиньонами, луком; приправить майонезом и украсить зеленью.
Поставить в довольно горячую духовку на 20 мин. Накрыть полотенцем и поставить груз. Масло или маргарин растопить, соединить с медом, яйцом, протертой клюквой, хорошо перемешать, добавить соду, соль, муку и замесить тесто. Тесто, приготовленное опарным способом, разделывается на лепешки весом по 125 г. Сняв соус с огня, положить в него кусочек масла, помешивая ложкой или встряхивая кастрюлю. Сваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, муку, натертые на крупной терке яблоки и жир.
Желток тщательно растирают с сахаром, вливают в смесь вино, ликер, сок ананаса, добавляют лед, перемешивают напиток. Когда масса загустеет, добавьте в нее сок лимона. Влить остальную воду, положить колбасу и овощную смесь, перемешать и варить еще 10 мин. Смешать овощи с макаронами и фруктами. Филе промыть холодной водой и насухо промокнуть салфеткой. Затем, открыв консервы, сливаем оттуда масло, кладем в паштет нужное количество печени трески, мелко нарезанный репчатый лук, соль, пряности и снова хорошенько перемешиваем и взбиваем.