Пирог слоеный со спаржей под сливочным соусом
[24 июля 2009] Кухня Центральной Америки
Подготовленное филе минтая нарезают кубиками, делают панировку в просеянной пшеничной муке и жарят до образования румяной корочки. Свеклу очистить и затем запечь в духовке, нарезать кубиками и разложить по тарелкам. Приготовьте лаваш. Повторить эту процедуру три-четыре раза, охлаждая тесто в холодильнике после каждой раскатки в течение 15-20 минут. Разложите измельченные листья зеленого салата на двух тарелках. Повторите операцию 4-5 раз, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Залить растительным маслом и перемешать. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют воду и варят при помешивании до полного размягчения.
Свиная грудинка должна иметь приятный розовый цвет. Положить в кастрюлю и тушить под крышкой 4-4,5 мин при полной мощности. Огурцы нарезать небольшими кубиками. Черешковый сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Стручки фасоли очистить от засохших мест и промыть.
Потом остудить, подавать с сахаром. Подходить оно должно два раза. В приготовленный бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками и варить 15 - 20 минут, затем положить в бульон куски подготовленной рыбы и варить до готовности. Промойте мак, обдайте его кипятком, обсушите и разотрите в ступке. Ветчину нарезают ломтиками, ананас и лимон - кружками.
Бульон станет вкуснее, если овощи потушить в жиру В миску всыпать муку, добавить нарезанное на мелкие кусочки масло, натертый сыр, измельченные маслины, томатную пасту, нарезанный бекон, базилик желток и воду. Подготовленную индейку посолить солью с чесноком со всех сторон и продержать около часа, затем положить на противень или сковороду спинкой вверх, полить растопленным маслом, прибавить воды или бульона и поставить жарить в не слишком жаркий духовой шкаф. На стол котлеты подавать с томатным или сметанным соусом.
Все перемешайте в шейкере и перелейте в широкий низкий бокал, после чего украсьте долькой апельсина.
Рядом положить половинки персика и дольки свежего ананаса. Вместо мака печенье можно обвалять в измельченных орехах (ореховые палочки) или в очищенных от скорлупы семечках (не обжаренных) подсолнуха. После обработки банки немедленно герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Чтобы варенье не вытекло, прижать края лепешки так, чтобы они прочно склеились.
На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Грибы нарезать соломкой и варить 10-15 минут. Сварить рассыпчатый рис. Нагрейте на умеренном огне до растворения сахара. Накройте крышкой и дайте постоять 1 минуту. Спелые ягоды перебрать, промыть, освободить от косточек, залить горячим 50%-ным сахарным сиропом. Воду довести до кипения, посолить, положить в нее семена кориандра или аниса в марлевом мешочке, всыпать лапшу. В глубокую и широкую кастрюлю поместите дуршлаг, влейте воду, в дуршлаг выложите картофель, посыпанный солью, накройте крышкой и варите на сильном огне.