Пирожные яблочные (эстонская кухня)

Приятного аппетита. В фарш можно добавить 250 г порезанных шампиньонов или 2 столовые ложки нарезанного болгарского перца.

Подавать как закуску ко второму завтраку или полднику. накануне сварить рассыпчатый картофель, очистить, натереть, когда совершенно остынет. растереть добела масло, прибавить, все время мешая, сахар, толченый миндаль, лимонную цедру и по одному желтку. затем прибавить протертый картофель, твердую булку. размешать всю массу, а под конец осторожно вмешать взбитые белки. выложить в форму. испечь или сварить на пару. подать к нему молочный соус или фруктовую подливку.

Огурцы средней величины вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах. Отсадить его на противень с помощью кондитерского мешка с зубчатой трубочкой в виде палочек длиной 5-6 см. Ягоды морошки перебирают и моют в холодной проточной воде. Разогрейте духовку до 220°C. На рис снова положить слой помидоров, а на них-оставшийся мясной фарш.

Когда сироп начнет загустевать, полить мазурку. Для приготовления глазури взбивают с помощью миксера сливки, оставшиеся яйца и сахар.

В порционные горшочки положить слоями картофель, лук, фа­соль, помидоры и зелень. Гарнир перекладывают на блюдо и украшают измельченной зеленью укропа и петрушки. Сырую печень пропустить через мясорубку несколько раз вместе с измельченным и поджаренным на масле луком. Затем дайте мясу остыть, порежьте тонкими ломтиками.

Огурцы, яблоки, редис помыть, по необходимо­сти очистить и нарезать кубиками, смешать с карто­фелем, грибами и майонезом. Чай подайте гостям с сахаром. Перелить в стакан для коктейля.

Перемешать, положить яйцо, соленые крекеры и овощи, еще раз тщательно перемешать. Эта водка имеет приятный аромат и способствует улучшению пищеварения. Морковь очистить, обмыть, нарезать очень тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Тесто раскатать в тонкие круглые лепешки, положить на середину каждой по одной столовой ложке фарша и склеить блюдцем края. Отварить кальмаров в подсоленной воде не более 5 минут, а затем нарезать соломкой. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень. Порезать тыкву ломтями, посолить, сварить, протереть через дуршлаг. Мясо, нарезанное кусочками, обжарить на разогретом топленом сале, посолить, прибавить теплую воду и тушить почти до готовности.

На полоски теста положить около 30 г начинки и свернуть их.

Подать с тем же соусом, в котором тушились, прибавить ложки 2 сметаны, или подать их с грибным соусом.