Пудинг из стручковой фасоли
[25 июля 2009] Кухня Центральной Америки
Все продукты соединяют, хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.
Варить 10-12 мин. Влить бульон, посолить и поперчить. Фарш из креветок: у креветок удалить кишечник, который портит вкус блюда (он располагается на спинке в виде черной ниточки). Нарезать дольками или кубиками, пробланшировать 6-7 мин при температуре воды 85 °C. Массу оставляют охлаждаться, время от времени перемешивая ее. Баклажаны, картофель и капусту нарезать крупными кубиками, а лук и морковь измельчить. Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Все перемешать, добавить измельченные орехи, заправить растительным маслом и майонезом.
Подать со сметаной. Половину риса положить в кастрюлю с жиром, в середину - грибы, мясо и лук, сверху - остальной рис, полить бульоном и поставить в духовку на 30-40 минут. Муку высыпать на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеровать до светло-желтого цвета, а затем развести небольшим количеством горячей воды. Стакан муки, 0,5 стакана сахарного песка смешивают с 5 стаканами воды и 3 стаканами солода и варят около часа. Положить обратно курицу и подогреть, но не давать соусу закипеть.
В пропорции 1:1 к земляничному чаю можно добавить плоды и листья шиповника и листья смородины. Муку просейте через сито, добавьте размягченный маргарин, натертый на мелкой терке сыр или брынзу и чайную соду. Следующую партию было решено делать без панировки и всем она понравилась больше предыдущей. Все продукты для маринада заливаются водой и смесь доводится до кипения. Подать с соломкой.
Филе сельди, не нарезая на кусочки, смажьте с двух сторон готовой горчицей, туго сверните валиком, плотно уложите в банку, залейте подсолнечным маслом так, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Моют, бланшируют в кипящей воде 6-8 минут, наблюдая за тем, чтобы кожица не потрескалась.
Смешать с яйцами, манной крупой и двумя ложками воды или молока. Вареную свинину, трепанги, грибы сянгу, ростки бамбука, свежую капусту, морковь нарезать соломкой, ошпарить до полуготовности в кипятке, откинуть на дуршлаг.