Пудинг из цветной капусты с яичным соусом
[31 октября 2009] Кухня Центральной Америки
Потом ввести масло и продолжать замес. В кипящий рыбный бульон положить очищенный и нарезанный соломкой картофель, измельченные лук, коренья, эстрагон, лавровый лист, соль и перец. Очистить от кожуры: 3 сладких картофелины крупных размеров. Готовый пирог перекладываем со сковороды на блюдо и подаем к столу горячим. Затем вливают взбитые яйца, варят 5 минут и снимают кастрюлю с огня. Сыр нарезать ломтиками толщиной 5 мм, положить на хлеб с маслом, посыпать красным перцем. Разрезать вареные яйца пополам. Яйца отварить вкрутую.
Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить. Ядрышки грецкого ореха сполоснуть холодной водой, пропустить через мясорубку и, добавив сахар-песок, перемешать.
Выпекать до зарумянивания. Количество овощей Вы можете менять по своему желанию. Лук измельчить и пассеровать в сливочном масле. Яичные белки взбейте с сахаром и осторожно добавьте в готовое тесто.
Нижний делают тоньше верхнего, чтобы он хорошо пропекся. Перец нарезать кубиками. Выложить в салатник, украсить раковыми шейками и зеленью. Помидор нарезать небольшими дольками, лук, морковь и коренья тонко нашинковать.
Порезать мелкими кубиками размером в 1/2 см (чуть больше горошины) и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанной ветчиной или языком и заправкой.
Берем блюдо для запекания и начинаем выкладывать. Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом, густо посыпать тертым сыром, свернуть в рулет и нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Следите, чтобы морковь не подгорела. Эти колбасы предназначаются для хранения в течение нескольких месяцев. Жидкость остудите. Толщина стружки должна быть не менее 2-3 мм. Нанизать на шампуры кусочки баранины, готовить на гриле.
Когда вода закипит, засыпать гречневую муку и, непрерывно помешивая, варить 5-7 мин. Взбейте венчиком яйца с сахаром. Украсить рублеными орехами или зеленым миндалем. Тонкий слой мяса кладется на налистники, после чего их сворачивают и подают теплыми к столу.
Форму смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Подготовленные таким образом чашечки положить в подсоленную кипящую воду и варить 15 мин. Фарш тщательно перемешайте, добавьте соль и перец и оставьте в холодильнике на 2 часа.