Рис по-бразильски
[10 января 2010] Кухня Центральной Америки
Выложить салат и виноградины в салатницу. Оставьте постоять при комнатной температуре минимум 1 час, максимум сутки. Лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте на масле, добавьте баклажаны и жарьте их на сильном огне 2-3 минуты. Шинкованную капусту кладут в следующем порядке: на дно укладывают слой чистых капустных листьев, затем слой шинкованной капусты, который посыпают заранее приготовленной солью и приправами, перемешивают и утрамбовывают.
Вбить сливочный сыр, козий сыр, ваниль и апельсиновую цедру пока смесь не станет однородной.
Хорошо перемешанную жидкость постепенно сливают в муку.
Свежие яблоки можно заменить вымоченными сушеными или абрикосами (без косточек), а также изюмом. Намазать коржи джемом, переложить кремом, украсить фруктами, орехами. Поместить в печь и держать там при уровне мощности 1 0 до тех пор, пока не закипит вода. Яичные желтки растереть с сахаром. Размягченные корки откинуть на дуршлаг и варить в сахарном сиропе в три приема по 10 минут, охлаждая вместе с сиропом и выдерживая по 10 часов.
Добавьте специи и варите еще минут 5.
Эту смесь соединить с 9 кг патоки, разведенной в 25 л теплой воды, добавить 450 г хмеля и 3 раза вскипятить, не переставая перемешивать. Из готового теста сформовать батончики удлиненной формы с заостренными концами. Снова перемешать. Подавать перец к столу в той же посуде, в которой его готовили. Маринованный красный перец нарезать полосками. Мясо разрезать на 6 порционных кусков.
Смородину промойте, отделите от кистей, положите в кастрюлю, подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании варите, чтобы она полностью размягчилась. Затем переложите в салатницу и полейте растительным маслом Яйцо очистите и разрежьте на 8 долек. Если вы использовали осеннюю капусту, тогда количество воды надо увеличить вдвое, так как осенью капуста не такая сочная. Очистить и помыть кабачки, натереть на крупной терке и оставить минут на 15, затем добавить дрожжи, яйца, соль, всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Ожившие дрожжи минут через 10 начнут пузыриться, темные, неожившие кусочки нужно выбросить. Добавить к фасоли и кукурузе. Разогреть пюре, постоянно помешивая. Все смешать.
Начинку накройте вторым пластом, края хорошенько защипите, верх наколите вилкой, смажьте взбитым яйцом и поместите в разогретую духовку. Но песочный корж, если его выпечь заранее, будет более хрустящим и лучше контрастировать по вкусу с мягкой начинкой. Обжарить на разогретой сковороде с маслом с 2-х сторон.