Салат из баклажанов
[16 апреля 2010] Кухня Центральной Америки
Добавить 0,5 л бульона, порезанный кубиками картофель. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанный зеленый лук и очищенные свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Хорошо перемешайте и «выбейте» фарш (рукой набирайте фарш из миски и бросайте его обратно). Яйца взбить, растереть с сахаром, добавить молотый миндаль, растертое масло, муку, сливки. Тушку при необходимости опалить над огнем и очистить от оставшихся волосков и перьев. Готовое блюдо перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки. Хорошо взбейте коктейль миксером и разлейте полученный напиток в стаканы. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать мукой и положить на него слоями: то бисквиты, то яблоки, сбрызгивая последние сиропом. Все продукты смешать в керамической посуде и приготовить в микроволновой печи за 1-2 минуты.
Когда закипит, влейте разбавленный холодной водой крахмал при постоянном помешивании, снова доведите до кипения и снимите с огня. Смешать лук с тофу, грибами и анчоусами, посолить, поперчить.
Варите кашу около 15 минут, непрерывно помешивая.
В средней части плодов сделайте продольные надрезы (для начинки), не доходя до конца примерно 2 см.
Предварительно отваренную до полуготовности тушку курицы натереть изнутри солью, специями, перцем, слегка смазать маслом.
Добавить муку, соль, эстрагон и перец и нагревать еще 23-25 с. Бульон получится более ароматным, если добавить репчатый лук, белые коренья, укроп, петрушку, лавровый лист и перец. Ветчину нарезать ломтиками, обернуть в каждый рулетик из камбалы. Напиток не размешивать. При подаче на стол посыпать сахаром с ванилью. Все продукты 2 раза пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, перец, рис, сваренный до полуготовности, ½ ст. воды и потушите все 10-15 минут. С наступлением морозов кучу накрывают одеялом или хорошо утепляют свежей чистой соломой. Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют.
Мясо (вырезку) промыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной. 1/2-2 см и отбить тяпкой. Сварить и отбросить на дуршлаг, дать хорошо стечь воде. Перемешать все компоненты и подать напиток в бокалах с кубиками льда. Помидоры нарезать кружочками, положить кружочки на тосты, сверху положить ломтики сыра. Полученные фруктовые массы соедините в тазу, перемешайте, поставьте таз на огонь и доведите варенье до кипения.
В кипящую воду положить соль, сахар, коренья и лук и варить при кипении 12-15 минут. Если его подавать к салатам, то к сметане надо добавить 1 чайную ложку натертого хрена или горчицы. Огонь убавьте и тушите капусту до полной готовности. Готовый салат выдерживают в холодильнике 1,5 -2 часа при 0 - +3°C. Рис и фрукты уложить на глубокое блюдо, чередуя слои и пересыпая их сахаром, поставить в холодильник. Оставшиеся белки можно взбить с сахаром, смазать ими почти готовые булочки и допекать их 3-4-мин.