Салат из капусты с зеленым горошком
[17 ноября 2009] Кухня Центральной Америки
Затем вместе с маринадом рыбу переложить на сковороду, добавить соль и поставить в духовку, время от времени поливая соусом.
Положите в него желатин на 30-40 минут, затем нагрейте, постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Массу тщательно перемешайте и взбейте, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Желтки взбить со сливками, добавить 5 ст. ложек супа, снять суп с плиты и заправить сливочно-яичной смесью. Смешать муку, яйца, молоко и взбить. Разогреть духовку до 200° C. Нарубить лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, смешать его с яйцом, петрушкой и сыром, посолить, поперчить. Сыр нарезать кубиками.
Добавить сыр, петрушку, соль, перец. Поджаренные на сливочном масле гренки из булочек или белого хлеба смазать поджаренной и протертой гусиной печенкой, положить на гренки по ломтику гусиной печенки и сверху готовый бифштекс. Спагетти отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Мясо нарезать кубиками. Добавьте в нее сыр, 2 яйца. Белки сбить в тугую пену (при наклоне емкости, в которой белки взбивались, они не должны сползать). Затем добавьте картофель, варите 10 минут. Включите духовку.
Рыбу измельчаем вилкой. В широкие бокалы выкладываем листья зеленого салата, на них - огурцы и крабов, сверху яблоки и апельсины, заливаем 2-3 ложками майонеза. Любую крупную речную или морскую рыбу (весом около 1 кг) выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, тщательно промыть, распластовать, удалить хребет и освободить от костей, посолить.
Все смешать,заправить майонезом. Сверху выкладываем грибы в виде чешуек и делаем плавники, глаза и хвост из помидорки или красного болгарского перца. После этого кусочки рыбы надеть на вертел и жарить на сково роде. Цедру цитрусовых отваривают в портвейне, затем примешивают туда горчицу, черносмородиновое желе, добавляют немного сока лимона и чуть-чуть красного перца чилли.
Затем мясные продукты и овощи уложить на сковороду и залить смесью из яйца, молока с добавлением соли и пряностей.
В кастрюлю с процеженным бульоном положить спассерованный с томат-пастой лук, нарезанные огурцы, куски подготовленной рыбы, поставить на огонь и при сильном кипении варить сначала 10 минут, а после добавления черного перца горошком, лаврового листа и соли - еще 5 минут.