Салат из крабов, цветной капусты и картофеля
[22 ноября 2009] Кухня Центральной Америки
Готовые стручки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для начинки мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, добавить измельченные вареные грибы, сухари, соль, перец и хорошо перемешать.
После того как разольете бульон по тарелкам, украсьте его листиками зелени. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды половинками ягод клубники. Остудите крем в холодильнике в течение 15 минут, затем энергично взбейте венчиком и поставьте в холодильник еще на 15 минут.
Из просеянной муки берут 2,5 стакана и замешивают на воде с солью и одним яйцом тесто.
Подавать на бутербродах или к отварному картофелю. Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать да приготовления супа.
Налейте виноградный сок и мед (если используете его) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь.
Когда поднимется, его нужно обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз обмять, добавив крепкую пену из взбитого яичного белка.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 6 кружков диаметром 10 см. Творожную массу намазать на ломтики хлеба. Очистить кожицу, отрезать плодоножки, у перца вычистить семена. Колбасу нарезают кружками. При этом рябину уплотняют деревянной лопаточкой, но не раздавливают. Очистить щуку, нарезать кусками, на 1 час посолить, положить в кастрюлю, влить 1 стакан столового вина, рюмку уксуса воды так, чтобы рыбу покрыло, разных точеных и отваренных кореньев, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, нарезанного ломтиками, без зерен, варить на большом огне. Из 1 кг свежих очищенных корнеплодов получается 140-150 г сушеных. Положить брусочки на сбрызнутый водой противень и выпекать 15-20 минут при температуре 200-220°с. Залейте полученную смесь сметаной, разведенной водой, посолите. Положи в него 4 фунта толченых спелых персиков, дай стоять 10дней, после всыпь по фунту с четвертью сахара на каждый штоф, поставь на печь и каждый день взбалтывай.
Переложить в кастрюльку и тушить под крышкой до готовности.
Растворите кофе в 1 ст л. воды и добавьте в смесь. Сварить в подсоленной воде, отвар слить. Сверху положить ломтики помидоров. Остудить в холодной воде. Сверху на тесто разместить слоями: смесь из лука и чеснока, половину томатов, посолить, посыпать тертым сыром. Мясо порубите, добавьте одно яйцо, поперчите и посолите. Полученную массу выложить в предварительно смазанные маслом формочки, поместить в духовку и прогреть в течение 7-10 минут. Снять емкость с огня, остудить, добавить одно яйцо, пряности, разрыхлитель, понемногу всыпать муку и толченый миндаль. Отдельно размешать майонез, сметану и кетчуп со щепоткой соли и щепоткой сахара. Разрезать капусту на 4 части и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Затем положить ее грудкой вниз на противень, смазать небольшим количеством масла, поставить в духовку и довести до готовности, время от времени переворачивая и поливая образовавшимся соком.