Салат из помидоров со свежими огурцами и яйцом
[28 февраля 2010] Кухня Центральной Америки
Курагу распарить.
Его можно подать к отварному картофелю. Популярный напиток британских морских офицеров (более низкие чины пьют ром) - чистый джин с горькой настойкой (венесуэльским биттером «Ангостура»). Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Все перемешать.
Соль и молотый перец добавьте по вкусу. тыкву очистить от кожуры, удалить все семена и волокна и нарезать ломтиками, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. если тыква будет тверда, накрыть крышкой и тушить в духовке. сырой картофель нарезать ломтиками, обсушить и зажарить в масле. на тарелку положить картофель, сверху - жареную тыкву, полить сметаной, посыпать укропом или другой зеленью и подавать к столу.
Месить 10-15 минут руками или в кухонно комбайне.
Крем: 2 желтка растереть с 0,5 стакана сахара, добавить 1 столовую ложку муки, хорошо растереть. Готовое жаркое выложить в глубокое блюдо или в кляр, залить соусом, в котором оно тушилось, украсить зеленью. Положить кусочки сливочного масла, перемешать до полного соединения с соусом и процедить. Запекать в предварительно разогретой духовке 5-7 мин. Пассеровать до серебристого цвета, добавить на сковородку огурцы и продолжать тушить в течение 30 мин.
Рулетики обмакнуть сначала в муке, затем в яйце и жарить на сковороде в большом количестве подсолнечного масла до образования румяной корочки. Репчатый лук очистить от кожицы, вымыть. Куски щуки кладут в тарелки при раздаче. Грибы замочим в горячей воде. Подавайте трубочки из блинчиков горячими. Высыпьте их в рис, тщательно перемешайте и добавьте измельченный тунец. Если смесь недостаточно густа, добавляют толченые сухари, к слишком густой смеси подливают отвар или молоко. Помидоры тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 1,5 - 2см. Пропустить через мясорубку вместе с намоченной и отжатой булкой. Вымоченные бобы отварить и охладить. Отварите предварительно замоченные грибы, морковь, капусту, картофель. Спрессованный торт смазать мандариновой помадкой, поставить в нежаркую духовку и подсушить. Положить на дно кастрюли несколько тоненьких ломтиков шпика, сверху капусту, залить бульоном с 1 ложкой масла, варить до мягкости. 1/2 ст. ложки масла поджарить с 1 ст. ложкой муки, развести бульоном, прокипятить; взбить 2 желтка, развести горячим соусом, энергично помешивая, сильно нагреть, но не кипятить.